Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

19 записей

Категория блюда
холодная закуска 6десерт 3основное блюдо 3салат 3блины 2
Кухня
авторская 8русская 5европейская 1французская 1
Ингредиенты
свекла 5яйцо 4картофель 3мука 3сыр 2тыква 2творог 2огурец 2морковь 2гриб 2рис 1лаваш 1манго 1миндаль 1морошка 1облепиха 1оленина 1форель 1рябина 1сыр сулугуни 1томат 1утка 1креветка 1фрукт 1хлеб 1ягода 1крыжовник 1икра 1краб 1говядина 1авокадо 1арбуз 1баклажан 1баранина 1брусника 1брынза 1говяжье сердце 1капуста 1горбуша 1гранола 1гребешок 1зеленый лук 1земляника 1имбирь 1йогурт 1язык 1
Техника2
сушка 13протирание 7маринование 8эмульгирование 8запекание 8жарка 6варка 4выпаривание 4загущение 4бланширование 3взбивание 3желирование 3копчение 3соление 2тушение 2томление 2настаивание 2сифон 2охлаждение 2замораживание 2гриль 2выпекание 1вяление 1дегидратация 1инфузия 1карамелизация 1на водяной бане 1пастеризация 1пюрирование 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7пароконвектомат 6дегидратор 5фритюрница 4планетарный миксер 3су-вид оборудование 2холодильник 2конвекционная печь 2сифон 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (варочная поверхность) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1куттер 1коптильня 1духовка (конвекционная) 1гриль 1газовая плита 1вентилятор 1шоковая заморозка 1
сушка ×протирание ×Сбросить всё