Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

280 записей

Категория блюда
десерт 29блины 15горячая закуска 14закуска 14суп 13холодная закуска 12основное блюдо 10горячее 9салат 5завтрак 4напиток 3горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1выпечка 1Каша 1коктейль 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 41итальянская 11французская 10европейская 6русская 4паназиатская 1украинская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1испанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1гавайская 1Веганская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 55сливки 36картофель 32морковь 23огурец 20апельсин 19креветка 18томат 17мука 16клубника 15рис 15шпинат 15лосось 14сыр 14тыква 14шоколад 13яблоко 12говядина 12сельдерей 12авокадо 11гриб 11тесто 11гребешок 10краб 10помидор 10творог 10миндаль 9свекла 9малина 8маракуйя 8молоко 8тунец 7ягода 7манго 7спаржа 7маскарпоне 7пармезан 7пшеничная мука 6утка 6страчателла 6перец 6паста 6лук 6грецкий орех 6базилик 6арбуз 6мука пшеничная 5рыба 5рикотта 5орех 5облепиха 5блин 5моцарелла 5лисички 5кокосовое молоко 5кабачок 5батат 5арахис 5кокос 4цветная капуста 4перец болгарский 4палтус 4лимон 4банан 4кедровый орех 4ананас 4артишок 4йогурт 4белок 4горошек 4ягнёнок 3щавель 3мандарин 3трюфель 3тофу 3топинамбур 3сметана 3сливочный сыр 3редис 3пастернак 3нут 3цукини 3лисичка 3зелень 3кофе 3брокколи 3грейпфрут 3зеленый горошек 3баклажан 3имбирь 3клюква 3кальмар 3капуста 3киноа 3индейка 3фасоль 2угорь 2телятина 2творожный сыр 2саке 2слоеное тесто 2слива 2савойская капуста 2руккола 2ребро 2хлеб 2фисташка 2чечевица 2хурма 2цыпленок 2чай 2черешня 2черная икра 2черри 2шампиньон 2шиитаке 2эспрессо 2язык 2яйцо куриное 2пшено 2рапан 2прошутто 2бриошь 2крапива 2бекон 2боб 2багет 2брусника 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горчица 2просекко 2инжир 2кешью 2дыня 2крыжовник 2осьминог 2полба 2кукуруза 2персик 2перепелка 2петрушка 2нельма 2мята 2мусс 2матча 2масляная рыба 2кунжут 2рамиро перец 1ревень 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1ростбиф 1рукола 1руколла 1морской окунь 1рыба-попугай 1рябчик 1ряженка 1савоярди 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сахар 1свинина 1сгущенное молоко 1семечка подсолнечника 1раковые шейки 1папоротник 1рак 1папайя 1мука зеленой гечки 1мука миндальная 1муксун 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1скумбрия 1пюре клубничное 1паприка 1паста том-ям 1пекан 1петух 1печень трески 1писко 1полента 1помело 1помидор черри 1пюре вишня 1сибас 1сыр страчателла 1сладкий перец 1черная смородина 1филе сибаса 1финик 1фокачча 1форель 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чеснок 1фиалка 1чиа 1чиабатта 1шампанское 1шампиньоны 1шиповник 1шоколад белый 1юдзу 1ягнятина 1яичный белок 1физалис 1фетучини 1сладкий чили соус 1сыр маскарпоне 1сливочное масло 1смородина 1сморчок 1соевый соус 1спагетти 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр надуги 1фенхель 1сыр сливочный 1сыр творожный 1сыр чеддер 1тарталетка 1тархун 1тахини 1трмелла 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1мука без глютена 1горох 1морошка 1зеленый лук 1гречневая лапша 1грибной бульон 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1игристое 1гранат 1изюм 1икра 1икра ежа 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1гречка 1горох-маш 1киви 1боттарга 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белое вино 1белые грибы 1белый гриб 1белый шоколад 1болгарский перец 1брокколини 1голубика 1бульон 1варенье 1вафли 1вермут 1вино белое 1вино красное 1водка 1вол 1гибискус 1говяжий бульон 1кейл 1кинза 1мороженое 1манная крупа 1лист салата 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук шалот 1мак 1манка 1маслина 1лист винограда 1масло подсолнечное 1мацони 1мёд 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1лист для лазаньи 1лепешка 1кирш 1креветки 1козий сыр 1колбаска 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1крекер 1лангуст 1кролик 1крупа 1кукумария 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1курица 1куркума 1лайм 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 132жарка 129взбивание 91запекание 88варка 73карамелизация 69маринование 50томление 41замораживание 38пюрирование 36охлаждение 34желирование 32загущение 27бланширование 27стабилизация 24выпаривание 21выпекание 20тушение 18копчение 15гриль 14сушка 14инфузия 12настаивание 12су-вид 8протирание 6ферментация 6сифон 5водяная баня 5прогревание 5соление 4вяление 4глазирование 3дегидратация 3замес 3на водяной бане 3на пару 3пассерование 3термическая обработка 3процеживание 2формовка 2темперирование 2припускание 2пропитка 2пастеризация 2конфи 2заваривание 1замачивание 1мацерация 1обжиг 1панирование 1панировка 1фламбирование 1
Оборудование2
блендер 265сотейник 20конвекционная печь 38вакууматор 36индукционная плита 33варочная плита 27духовка 26пароконвектомат 23газовая плита 18су-вид оборудование 15шоковая заморозка 15духовой шкаф 15планетарный миксер 14холодильник 14плита 11миксер 10конвектомат 9плита газовая 8сифон 8дегидратор 8гриль 8морозильная камера 7плита (газовая или индукционная) 6фритюрница 6печь 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4сковорода 4коптильня 4духовая печь 4вафельница 3горелка 3кастрюля 3миксер планетарный 3мороженица 3плита (газовая/индукционная) 3хоспер 3эспрессо-машина 3фритюр 2тестомес 2машина для приготовления сорбетов 2дегидратор/сушилка 2варочная поверхность 2вок-сковорода 2рисоварка 1печь конвекционная 1планча 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1противень 1слайсер 1сифон для взбития соуса 1соковыжималка 1сушилка 1тестомесильная машина 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1хоспер/мангал 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1комбайн 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1каменная печь 1кастрюля для варки (комбинированная) 1конвекционная плита 1мраморная плита 1кондитерская форма 1кофемашина 1кулинарный щуп 1мангал 1микроволновая печь 1миксер/блендер 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1шейкер 1
блендер ×сотейник ×Сбросить всё