Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

317 записей

Категория блюда
десерт 30суп 16блины 15закуска 15горячая закуска 14основное блюдо 14холодная закуска 13горячее 11салат 7завтрак 4напиток 3выпечка 2горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1кулич 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 48итальянская 12французская 10европейская 8русская 7американская 2японская 2паназиатская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1гавайская 1мексиканская 1латиноамериканская 1испанская 1Веганская 1азиатская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 65картофель 42сливки 38морковь 28огурец 25креветка 23мука 20томат 20апельсин 18тыква 17лосось 16рис 16сыр 16клубника 15шпинат 15яблоко 15шоколад 14краб 14сельдерей 13говядина 13свекла 12тесто 12авокадо 11помидор 11творог 11гребешок 10гриб 10миндаль 9малина 8маракуйя 8паста 8утка 8тунец 7ягода 7спаржа 7перец 7молоко 7манго 7грецкий орех 7пармезан 6хлеб 6страчателла 6пшеничная мука 6маскарпоне 6лук 6горошек 6базилик 6арбуз 6моцарелла 5рикотта 5редис 5пшено 5палтус 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5изюм 5лисички 5кокосовое молоко 5кабачок 5блин 5белок 5батат 5арахис 5ананас 5нут 4цукини 4цветная капуста 4сметана 4рыба 4перец болгарский 4пастернак 4банан 4лимон 4йогурт 4кокос 4брокколи 4артишок 4кальмар 4капуста 4кедровый орех 4свинина 3язык 3ягнёнок 3щавель 3шампиньон 3черешня 3цыпленок 3трюфель 3сливочный сыр 3топинамбур 3руккола 3имбирь 3осьминог 3грейпфрут 3гречка 3зеленый горошек 3зелень 3индейка 3киноа 3клюква 3мандарин 3ребро 2слива 2сельдь 2саке 2савойская капуста 2ростбиф 2персик 2рапан 2рак 2прошутто 2просекко 2петрушка 2спагетти 2слоеное тесто 2яйцо куриное 2творожный сыр 2телятина 2тофу 2угорь 2фасоль 2филе сибаса 2фисташка 2хурма 2цесарка 2черная икра 2черри 2чечевица 2чиабатта 2шиитаке 2перепелиное яйцо 2перепелка 2мята 2нельма 2дыня 2багет 2баклажан 2бекон 2белый гриб 2болгарский перец 2бриошь 2брусника 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горох 2горчица 2груша 2боб 2инжир 2лисичка 2кешью 2мусс 2матча 2масляная рыба 2лук зеленый 2масло сливочное 2курица 2кофе 2кунжут 2кукурузная лепешка 2крыжовник 2курага 2крапива 2розмарин 1рожь 1рисовое тесто 1рис черный 1рамиро перец 1ревень 1раковые шейки 1руколла 1пюре клубничное 1рукола 1сахар 1рыба-попугай 1рябчик 1ряженка 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сгущенное молоко 1сейтан 1семга 1семечка подсолнечника 1помидор черри 1пюре вишня 1окунь 1помело 1оленина 1мука зеленой гечки 1мука миндальная 1мука полбяная 1муксун 1мясной соус 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1скумбрия 1оливковое масло 1полента 1орзо 1папайя 1папоротник 1паприка 1паста том-ям 1пекан 1петух 1печень трески 1писко 1полба 1сибас 1сыр фета 1сладкий перец 1черная смородина 1финик 1фокачча 1форель 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цитрус 1цукат 1чай 1чеснок 1фиалка 1чиа 1чили 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1язык ягнёнка 1яичный белок 1физалис 1фетучини 1сладкий чили соус 1сыр сливочный 1сливочное масло 1смородина 1сморчок 1соевый соус 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр страчателла 1фенхель 1сыр творожный 1морской окунь 1сыр чеддер 1тарталетка 1тархун 1телячьи щечки 1трмелла 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1мука без глютена 1вино белое 1морошка 1зеленый лук 1гречневая лапша 1грибной бульон 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1игристое 1горох-маш 1икра 1икра ежа 1какао-боб 1камбала 1каракатица 1карамель 1картофель бэби 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1гранат 1голубика 1кефаль 1брокколини 1аджика 1анчоус 1арборио 1бамия 1баранина 1басмати 1белое вино 1белые грибы 1белый шоколад 1боттарга 1бульон 1говяжий бульон 1ваниль 1варенье 1вафли 1вермут 1вешенки 1вино 1вино красное 1водка 1вол 1гибискус 1кейл 1киви 1мороженое 1мак 1лист винограда 1лист для лазаньи 1лист салата 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук шалот 1майонез 1манка 1лапша 1маслина 1масло подсолнечное 1мацони 1мёд 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1лепешка 1лангуст 1кинза 1креветки 1кирш 1козий сыр 1колбаска 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1крекер 1лайм 1крем-сыр 1кролик 1кукумария 1кукуруза 1кумкват 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное сердце 1куриное филе 1куркума 1яичный желток 1
Техника
жарка 143эмульгирование 143запекание 105взбивание 96варка 92карамелизация 84маринование 59томление 50замораживание 46желирование 36охлаждение 36пюрирование 36загущение 32бланширование 29стабилизация 27тушение 25выпекание 23выпаривание 21копчение 17настаивание 15гриль 14сушка 14инфузия 13ферментация 10протирание 7соление 7су-вид 7пассерование 6водяная баня 5конфи 5процеживание 5вяление 5глазирование 4замачивание 4на водяной бане 4на пару 4сифон 4термическая обработка 3формовка 3прогревание 3панировка 3дегидратация 3заваривание 2замес 2пастеризация 2припускание 2пропитка 2расстойка 2темперирование 2брожение 1мацерация 1обжиг 1опаливание 1панирование 1фламбирование 1
Оборудование3
блендер 265пароконвектомат 72кастрюля 5вакууматор 57индукционная плита 44конвекционная печь 37варочная плита 30духовка 26су-вид оборудование 26планетарный миксер 19газовая плита 18шоковая заморозка 18духовой шкаф 16холодильник 15плита 14плита газовая 12гриль 9конвектомат 9миксер 9дегидратор 8сифон 8фритюрница 7морозильная камера 7угольный гриль/хоспер 7плита (газовая или индукционная) 7сотейник 6печь 5горелка 4духовая печь 4миксер планетарный 4пароварка 4хоспер 4сковорода 3вафельница 3мороженица 3коптильня 3фритюр 2тестомес 2рисоварка 2противень 2плита (газовая/индукционная) 2пакоджет 2морозильная камера (шоковая заморозка) 2конвекционная плита 2дегидратор/сушилка 2вок-сковорода 2варочная поверхность 2машина для приготовления сорбетов 2сифоны 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1сифон для взбития соуса 1сифон для эспумы 1термомикс 1слайсер 1сушилка 1печь конвекционная 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1шейкер 1шинуа 1планча 1морозильное оборудование 1мясорубка 1каменная печь 1PacoJet 1блендер/комбайн 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1жидкий азот 1кастрюля для варки (комбинированная) 1мультиварка/пароварка 1комбайн 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мраморная плита 1эспрессо-машина 1
блендер ×пароконвектомат ×кастрюля ×Сбросить всё