Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13ананас 9говядина 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2томат 2трюфель 2свекла 2маракуйя 2гребешок 2базилик 2апельсин 2саке 1полба 1помидор 1просекко 1ребро 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1салат романо 1сейтан 1спаржа 1тесто 1фиалка 1папайя 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1паста 1лимон 1орзо 1гриб 1авокадо 1арборио 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1джин 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1манго 1мандарин 1мозговая кость 1морковь 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9маринование 9карамелизация 6взбивание 5замораживание 5варка 4охлаждение 4томление 4стабилизация 3копчение 3запекание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9шоковая заморозка 4пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1гриль 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×Сбросить всё