Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8анчоус 3сливки 4картофель 3яйцо 3рис 2цветок цукини 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2помидор 2авокадо 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2рамиро перец 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1соевый соус 1тесто 1тимьян 1хлеб 1томат 1тунец 1хумус 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1полба 1пшено 1горчица 1перец рамиро 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1паста 1креветка 1крупа 1масло 1мозговая кость 1мука 1огурец 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 9маринование 9варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6духовой шкаф 3конвекционная печь 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×анчоус ×Сбросить всё