Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13зелень 6боб 6сливки 4тыква 3морковь 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2картофель 2гребешок 2говядина 2авокадо 2соевый соус 1полба 1помидор 1пшеница 1рамиро перец 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1хумус 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тунец 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яблоко 1яичный желток 1паста 1лисички 1орех 1горчица 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1манго 1мацони 1маш 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12маринование 8варка 7запекание 6взбивание 5карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2замес 2загущение 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5варочная плита 4плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×зелень ×боб ×Сбросить всё