Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8чечевица 3картофель 4сливки 4яйцо 3орзо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2спаржа 2морковь 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2зелень 2помидор 1пшено 1ребро 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1тыква 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1перец 1полба 1зелёная гречка 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1имбирь 1огурец 1кабачок 1креветка 1крупа 1манго 1мозговая кость 1мука 1шпинат 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12варка 8маринование 8запекание 7взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3копчение 3томление 3сушка 2гриль 2протирание 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2морозильное оборудование 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×чечевица ×Сбросить всё