Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8эспрессо 2сливки 5картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1полба 1говяжий бульон 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3прогревание 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1протирание 1сифон 1термическая обработка 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1кофемашина 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
пармезан ×рыба ×эспрессо ×Сбросить всё