Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8финик 2яйцо 4сливки 4рис 3картофель 3свекла 2трюфель 2авокадо 2спаржа 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2тесто 1пшено 1ростбиф 1ряженка 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шафран 1полба 1помидор 1зелень 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1огурец 1креветка 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 9маринование 8варка 7карамелизация 5выпаривание 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3охлаждение 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2замачивание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 3духовка 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2пароконвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×финик ×Сбросить всё