Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3салат 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
пармезан 13кальмар 9креветка 6гребешок 3помидор 3рис 3свекла 3сливки 3яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2осьминог 2мука 2мидия 2картофель 2говядина 2огурец 2салат 1паста 1полба 1ростбиф 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1чоризо 1сибас 1спаржа 1томат 1фасоль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1мозговая кость 1орзо 1гриб 1лосось 1булгур 1авокадо 1арахисовая паста 1артишок 1багет 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1лимон 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1имбирь 1кинза 1кунжут 1лапша удон 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 10маринование 7томление 5выпаривание 4взбивание 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3замораживание 2загущение 2гриль 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9индукционная плита 5вакууматор 4пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3духовой шкаф 2сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2гриль 2вок-сковорода 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1духовка 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1сотейник 1тажин 1фритюрница 1
пармезан ×кальмар ×Сбросить всё