Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13киноа 6зелень 6авокадо 4яйцо 4картофель 3сливки 3трюфель 3гриб 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2артишок 2соевый соус 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1хлеб 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1паста 1манго 1огурец 1горчица 1анчоус 1арбуз 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1нут 1имбирь 1индейка 1инжир 1креветка 1курица 1лисички 1мацони 1маш 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 10маринование 10взбивание 5карамелизация 4запекание 3стабилизация 3томление 3замораживание 2протирание 2загущение 2замес 2выпаривание 2пассерование 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1бланширование 1обжиг 1копчение 1инфузия 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2пароварка 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1горелка 1гриль 1духовка 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×зелень ×Сбросить всё