Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8семга 1омуль 1сливки 4яйцо 4картофель 3хлеб 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2огурец 2гриб 2гребешок 2орзо 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1салат 1томат 1хумус 1цветок цукини 1полба 1шиитаке 1говяжий бульон 1перец 1паста 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 6взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4копчение 4стабилизация 4замораживание 3томление 3загущение 3гриль 3бланширование 3инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2жарочный шкаф 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×семга ×омуль ×Сбросить всё