Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1салат 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13осьминог 7полба 3картофель 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2сибас 1перец 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1орзо 1шампиньон 1паста 1зелень 1оливка 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1мука 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1лосось 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11варка 9томление 8выпаривание 5запекание 5карамелизация 5маринование 5стабилизация 3пюрирование 3взбивание 3загущение 2замораживание 2прогревание 2охлаждение 1су-вид 1сифон 1протирание 1припускание 1пассерование 1бланширование 1на пару 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 9пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2пароварка 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×полба ×Сбросить всё