Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 3холодная закуска 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4французская 2итальянская 1
Ингредиенты3
пармезан 13артишок 9полба 3сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2хлеб 2свекла 2гребешок 2говядина 2авокадо 2спаржа 1перец 1помидор 1рикотта 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1тыква 1страчателла 1сыр 1телятина 1тесто 1томат 1трюфельный соус 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1чиа 1шампиньон 1паста 1креветка 1нут 1груша 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1мука пшеничная 1зелень 1йогурт 1кабачок 1картофель 1киноа 1кляр 1курица 1лосось 1мозговая кость 1мука 1ягнёнок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12варка 9маринование 9запекание 6взбивание 4замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2ферментация 2сушка 2прогревание 2выпаривание 2бланширование 2загущение 2копчение 1сифон 1протирание 1охлаждение 1настаивание 1желирование 1инфузия 1замес 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 4вакууматор 4дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2пароварка 2печь 1фритюр 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка 1гриль 1газовая плита 1варочная поверхность 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×артишок ×полба ×Сбросить всё