Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8полба 3сливки 4картофель 3яйцо 3рис 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2орзо 2гребешок 2говядина 2авокадо 2гриб 2сыр 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1томат 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шиитаке 1паста 1перец 1зелёная гречка 1огурец 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1кабачок 1зелень 1груша 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12запекание 8маринование 8варка 7выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3прогревание 2сушка 2инфузия 2охлаждение 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×полба ×Сбросить всё