Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3блины 1выпечка 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13пшено 7зелень 6тыква 5сливки 4яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2тесто 2рыба 2картофель 2гребешок 2говядина 2соевый соус 1паста 1полба 1помидор 1рамиро перец 1рапан 1рикотта 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1сердце 1хлеб 1спаржа 1сыр 1томат 1тунец 1утка 1фенхель 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яблоко 1орзо 1лисички 1мука 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1морковь 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1креветка 1курага 1манго 1мацони 1мозговая кость 1молоко 1яичный желток 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12варка 10взбивание 7маринование 7карамелизация 6запекание 5томление 5загущение 4выпаривание 3гриль 3стабилизация 3тушение 3копчение 2желирование 2замораживание 2замес 2бланширование 1выпекание 1вяление 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1газовая плита 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×пшено ×зелень ×Сбросить всё