Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2основное блюдо 2блины 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 6европейская 2испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты3
манго 12нут 10персик 2маракуйя 4авокадо 3морковь 3яйцо 2хлеб 2тыква 2томат 2рис 2огурец 2лосось 2курица 2креветка 2кокос 2сладкий перец 1морошка 1моцарелла 1перец болгарский 1рукола 1свекла 1сельдерей 1яблоко 1сыр 1тофу 1тунец 1фокачча 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1лук 1мацони 1зелень 1лайм 1вишня 1айран 1ананас 1апельсин 1артишок 1брокколи 1булочка 1говядина 1лаваш 1горошек 1гранола 1имбирь 1йцо 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 9варка 7взбивание 7жарка 7замораживание 6запекание 6карамелизация 6маринование 6желирование 5охлаждение 4томление 2стабилизация 2пюрирование 2прогревание 2дегидратация 2бланширование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1загущение 1настаивание 1пассерование 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11шоковая заморозка 5вакууматор 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2конвекционная печь 2рисоварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1пароконвектомат 1пароварка 1морозильная камера 1машина для приготовления сорбетов 1газовая плита 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
манго ×нут ×персик ×Сбросить всё