Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

24 записей

Категория блюда
горячая закуска 3блины 2горячее 2завтрак 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2итальянская 1русская 1японская 1
Ингредиенты2
рис 15краб 10яйцо 5креветка 4авокадо 3сыр 3томат 2шпинат 2помидор 2мука 2тесто 1пшеница 1редис 1рикотта 1свекла 1сибас 1сливки 1страчателла 1форель 1тофу 1тыква 1фасоль 1финик 1перец 1хлеб 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1черника 1полента 1лосось 1пармезан 1ежевика 1бамия 1белое вино 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1горох 1гребешок 1гриб 1кальмар 1морковь 1камбала 1каракатица 1картофель 1куриное бедро 1куркума 1лисичка 1лук репчатый 1мидия 1шафран 1
Техника1
жарка 24эмульгирование 13варка 10выпаривание 9томление 8запекание 6маринование 5карамелизация 4взбивание 2панировка 2припускание 1тушение 1сушка 1пюрирование 1прогревание 1замачивание 1пассерование 1панирование 1охлаждение 1замораживание 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
индукционная плита 10блендер 8газовая плита 4конвекционная печь 4вакууматор 3пароконвектомат 3плита газовая 3сотейник 3фритюрница 3варочная плита 2планетарный миксер 2рисоварка 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1духовой шкаф 1планча 1печь конвекционная 1пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1кастрюля 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×краб ×жарка ×Сбросить всё