Москва
Ингредиенты2
тесто 20артишок 4яйцо 4говядина 3гриб 3моцарелла 3рикотта 3сливки 2сыр 2креветки 2картофель 2авокадо 2страчателла 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рыба 1сметана 1цветок цукини 1сыр творожный 1томат 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1хлеб 1морковь 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1осьминог 1курица 1мацони 1кабачок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горох 1грибы 1груша 1зелень 1киноа 1майонез 1кляр 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1шпинат 1
Техника1
Оборудование
блендер 8конвекционная печь 5варочная плита 5индукционная плита 4планетарный миксер 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3фритюрница 3вакууматор 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1сотейник 1блендер/комбайн 1печь 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Пай по-строгановски
Алексей Семенов
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов