Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

37 записей

Категория блюда

выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1

Кухня

авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1

Ингредиенты

тесто 37яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3
ещё
сыр 3картофель 2креветки 2томат 2ягода 2авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1

Техника

жарка 20выпекание 16запекание 16взбивание 10карамелизация 10эмульгирование 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6
ещё
варка 4тушение 3ферментация 3выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1

Оборудование

блендер 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3
ещё
духовой шкаф 3фритюрница 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры