Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

489 записей

Категория блюда
закуска 37горячее 28основное блюдо 28горячая закуска 26салат 26блины 21холодная закуска 19суп 18десерт 18выпечка 4горячее блюдо 4завтрак 4пицца 3коктейль 2боул 1кебаб 1смузи 1
Кухня
авторская 81русская 18европейская 13итальянская 12французская 8японская 7гавайская 3грузинская 3средиземноморская 3испанская 2мексиканская 2кавказская 2армянская 2еврейская 2американская 2абхазская 2латиноамериканская 1узбекская 1турецкая 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1паназиатская 1healthy comfort food 1корейская 1китайская 1греческая 1вьетнамская 1восточная 1Веганская 1азиатская 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 113картофель 97говядина 49морковь 48сливки 37огурец 36креветка 32мука 30сыр 29авокадо 28лосось 27томат 27помидор 26рис 25шпинат 24гриб 20тесто 20свекла 18хлеб 18краб 16паста 16яблоко 16тыква 15сельдерей 14редис 13гребешок 13курица 13лисичка 12лисички 12капуста 11клубника 11тунец 11утка 11брокколи 10молоко 10спаржа 10цукини 10страчателла 9творог 9пармезан 9перец 9кальмар 9кабачок 9баклажан 8индейка 8лимон 8лук 8нут 8пшеничная мука 8сметана 8трюфель 7чеснок 7цыпленок 7апельсин 7свинина 7пшено 7гречка 7рыба 7пастернак 6язык 6цветная капуста 6сливочный сыр 6сельдь 6осьминог 6инжир 6икра 6горошек 6белый гриб 6арахис 6ягода 5ягнёнок 5шампиньон 5фасоль 5сливочное масло 5рикотта 5муксун 5мука пшеничная 5моцарелла 5кокосовое молоко 5йогурт 5болгарский перец 5батат 5артишок 5арбуз 5креветки 5ростбиф 4масло сливочное 4мидия 4оливка 4орех 4палтус 4перец болгарский 4тофу 4салат 4сибас 4спагетти 4угорь 4цветок цукини 4черника 4манго 4маскарпоне 4боб 4малина 4булочка 4майонез 4баранина 4бекон 4базилик 4бриошь 4брюссельская капуста 4блин 4горох 4груша 4зелень 4имбирь 4киноа 4кукуруза 4грецкий орех 4лапша 4сморчок 3ревень 3руккола 3рукола 3черешня 3телятина 3топинамбур 3форель 3чечевица 3перепелка 3полба 3фисташка 3перепелиное яйцо 3кедровый орех 3облепиха 3багет 3булгур 3зеленый горошек 3камбала 3кешью 3кинза 3кролик 3лайм 3мацони 3миндаль 3полента 2рисовая лапша 2ребро 2рапан 2рак 2помидор черри 2мука миндальная 2пита 2петрушка 2орзо 2оливковое масло 2овсяные хлопья 2мясо 2ряженка 2мороженое 2рисовая мука 2сыр творожный 2савойская капуста 2цесарка 2масляная рыба 2яйцо перепелиное 2яйцо куриное 2шиитаке 2черемша 2цуккини 2финик 2салатный микс 2фенхель 2творожный сыр 2сыр чеддер 2специи 2слоеное тесто 2скумбрия 2сало 2матча 2корица 2манная крупа 2бульон 2гранат 2горгонзола 2геркулес 2вишня 2виноградный лист 2ветчина 2брусника 2грибы 2брокколини 2бобы эдамаме 2белые грибы 2белок 2банан 2ананас 2мандарин 2гриб белый 2айва 2зеленый лук 2кунжут 2кейл 2лук шалот 2лук зеленый 2куркума 2куриное яйцо 2куриное филе 2лист салата 2кукурузная лепешка 2кокос 2кефаль 2крыжовник 2клюква 2мак 2круассан 2кофе 2свиное сало 1раковые шейки 1релиш 1рисовое тесто 1рожь 1росток сои 1руколла 1рыжики 1рябчик 1сассапарель 1рис черный 1смородина 1сейтан 1семга 1семола 1семя тыквы 1сердце 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1пюре черная смородина 1смородиновая пена 1соевое мясо 1соевые проростки 1стейк 1стерлядь 1судак 1раковые шейка 1печень трески 1пюре малина 1паста мисо 1нельма 1нори 1овсянка 1огурец малосольный 1омуль 1опята 1орех кедровый 1острый перец 1папайя 1паприка 1паста карри 1сыр бри 1паста орзо 1пюре лимон 1паста том-ям 1паста трюфельная 1пастрами 1пекан 1перец сладкий 1петух 1печень куриная 1помело 1прошутто 1пшеница 1пюре вишня 1пюре клубничное 1сухари панировочные 1треска 1сыр креметте 1чоризо 1хрен 1хумус 1хурма 1цветок цуккини 1черная икра 1черная смородина 1чернила каракатицы 1чернослив 1черный хлеб 1черри 1чиабатта 1чили 1шалфей 1хала 1шампанское 1шампиньоны 1шафран 1шисо 1шоколад 1шоколад белый 1штрудель 1щавель 1щучья икра 1эрл грей 1ягнятина 1мусс 1хамса 1фундук 1сыр маскарпоне 1томат черри 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сырный крем 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1тесто фило 1тимьян 1томатный соус 1филе сибаса 1томаты 1томаты вяленые 1трюфельный соус 1утиная грудка 1утиная гудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фета 1фетучини 1филе 1филе индейки 1мята 1белое вино 1мука ржаная 1зелёная гречка 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1дайкон 1дорадо 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1заварной крем 1зеленый горох 1горох-маш 1изюм 1икра красная 1икра щучья 1йцо 1какао-боб 1камчатский краб 1каперсы 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1картофель бэби 1картофель пай 1горчица 1голубика 1каштан 1бри 1айран 1анчоус 1арахисовая паста 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1баранье яйцо 1бархатец 1басмати 1блинчик 1блины 1булка 1говяжий бульон 1бычий хвост 1бычок 1ванильное мороженое 1варенье 1вафли 1вешенка 1вешенки 1вино 1вино белое 1вино красное 1виноград 1гибискус 1картофельное тесто 1кедровые орехи 1мука зеленой гечки 1масло подсолнечное 1лимонная корка 1лингвини 1лист для лазаньи 1личи 1лосятина 1лук репчатый 1лук-порей 1макарона 1макрель 1манка 1маракуйя 1маслина 1маш 1лапша удон 1мёд 1миндальная мука 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1морепродукт 1морс 1морской окунь 1мортаделла 1мука без глютена 1лимонная кислота 1лангуст 1кефир 1красная смородина 1кирш 1кляр 1кокосовая мука 1колбаска 1колд брю 1кордиал из сухофруктов 1корень пырея 1корнеплод 1корюшка 1косуля 1крабовое мясо 1красная рыба 1красное вино 1лавровый лист 1крахмал 1крем-сыр 1кресс-салат 1крупа 1курага 1курдюк 1курдючный жир 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1куриное сердце 1лаваш 1яичный белок 1
Техника4
жарка 345варка 216гриль 47тесто 2эмульгирование 169запекание 133маринование 112карамелизация 101взбивание 79томление 78выпаривание 50бланширование 46тушение 41загущение 40пюрирование 34замораживание 34охлаждение 31копчение 25настаивание 20сушка 20выпекание 18стабилизация 18ферментация 16желирование 15процеживание 15соление 12су-вид 11инфузия 10пассерование 10прогревание 9панировка 7замес 7конфи 6сифон 6формовка 6замачивание 5протирание 5глазирование 4дегидратация 4на пару 4припускание 3водяная баня 3вяление 3ароматизация 3вакуумирование 2кляр 2пастеризация 2пропитка 2фламбирование 2заваривание 1на водяной бане 1панирование 1
Оборудование
блендер 162индукционная плита 81варочная плита 65газовая плита 64вакууматор 63конвекционная печь 49пароконвектомат 48плита газовая 39духовка 33фритюрница 30духовой шкаф 29гриль 28су-вид оборудование 28плита 22плита (газовая или индукционная) 22пароварка 21планетарный миксер 20угольный гриль/хоспер 20холодильник 18блендер/комбайн 13миксер 13сотейник 12конвектомат 11сковорода 10сифон 9планча 8шоковая заморозка 8коптильня 8мясорубка 8дегидратор 8мангал 6фритюр 6вок-сковорода 5духовая печь 5кастрюля 5печь 5плита (газовая/индукционная) 5погружной блендер 5рисоварка 5горелка 4вафельница 4блендер/термомикс 4варочная поверхность 3дегидратор/сушилка 3хоспер 3противень 2чугунная сковорода 2холодильное оборудование 2тестомес 2термомикс 2сотейник (если считать специализированным) 2соковыжималка 2термомиксер 2пакоджет 2вок-сковорода (антипригарная) 2блинная плита 2блинница 2морозильная камера 2духовка (конвекционная) 2кастрюля большая 2миксер планетарный 2мороженица 2печь с паром 1сифоны 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1плита индукционная 1пресс для жарки 1пресс-гриль 1расстоечная камера 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сотейник (специализированный) 1сковорода (антипригарная) 1слайсер 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник с толстым дном 1сушилка 1тажин 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильник профессиональный 1хоспер/мангал 1печь конвекционная 1микроволновая печь 1мультиварка/пароварка 1дровяная печь 1PacoJet 1аэратор 1бланшировочная ванна 1блинная сковорода 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1водяная баня 1водяная баня (не оборудование) 1горелка (для поджигания) 1горелка (кремовая) 1горелка для обжига 1гриль-сковорода 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование (морозильник) 1жидкий азот 1казан 1каменная печь 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1кофемашина 1кофемолка 1куттер 1машина для приготовления сорбетов 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1шинуа 1
жарка ×варка ×гриль ×тесто ×Сбросить всё