Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

21 записей

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 1завтрак 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
европейская 1русская 1
Ингредиенты2
рис 16форель 6гребешок 4сыр 4говядина 3тесто 3сливочный сыр 2угорь 2свекла 2морковь 2морепродукт 2гриб 2творог 1свити гребешок 1сморчок 1стручковый горох 1судак 1сыр с голубой плесенью 1шпинат 1томат 1трюфель 1тыква 1цукини 1шиитаке 1помидор 1яйцо 1ржаной хлеб 1миндальное молоко 1пастернак 1креветка 1авокадо 1болгарский перец 1брокколи 1дайкон 1картофель 1клубника гребешок 1крем капуста 1паста 1лисичка 1медвежатина 1морская капуста 1мука 1огурец 1орех 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 9томление 9запекание 6варка 5бланширование 4маринование 4карамелизация 3стабилизация 3ферментация 3охлаждение 2тушение 2су-вид 2копчение 2загущение 2выпаривание 2инфузия 2опаливание 1соление 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замес 1настаивание 1замораживание 1замачивание 1гриль 1выпекание 1взбивание 1сушка 1
Оборудование
вакууматор 7пароконвектомат 7индукционная плита 7блендер 6су-вид оборудование 5вок-сковорода 2газовая плита 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2плита (варочная поверхность) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированный) 1рисоварка 1плита газовая 1духовой шкаф 1пароварка 1морозильная камера 1конвектомат 1индукционная плита/газовая плита 1духовка 1дегидратор 1варочная плита 1холодильник 1
рис ×форель ×Сбросить всё