Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

273 записей

Категория блюда
десерт 30блины 16закуска 14горячая закуска 13суп 12холодная закуска 12основное блюдо 10горячее 9салат 6завтрак 4напиток 3выпечка 2горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 39итальянская 13французская 10европейская 6русская 4паназиатская 1украинская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1испанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1гавайская 1Веганская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 55сливки 35картофель 34морковь 23огурец 21креветка 17мука 17томат 17апельсин 16клубника 15лосось 14шпинат 14сыр 13тыква 13шоколад 13сельдерей 12свекла 12рис 12авокадо 11говядина 11гребешок 11яблоко 11помидор 10краб 9малина 9миндаль 9творог 9тесто 9гриб 8маракуйя 8молоко 8спаржа 7тунец 7манго 7пармезан 7паста 7базилик 6блин 6грецкий орех 6лук 6маскарпоне 6перец 6пшеничная мука 6страчателла 6утка 6ягода 6моцарелла 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5батат 5лисички 5кокосовое молоко 5кабачок 5арбуз 5арахис 5нут 4цветная капуста 4трюфель 4рыба 4рикотта 4перец болгарский 4палтус 4белок 4лимон 4йогурт 4горошек 4ананас 4банан 4артишок 4кокос 4мандарин 3щавель 3цукини 3хлеб 3топинамбур 3творожный сыр 3сливочный сыр 3редис 3пастернак 3ягнёнок 3клюква 3кедровый орех 3капуста 3кальмар 3индейка 3имбирь 3зелень 3зеленый горошек 3грейпфрут 3брокколи 3киноа 3слива 2телятина 2сметана 2слоеное тесто 2рапан 2сахар 2саке 2савойская капуста 2руккола 2ребро 2угорь 2тофу 2черри 2фасоль 2фисташка 2хурма 2цыпленок 2черешня 2чечевица 2шампиньон 2шиитаке 2язык 2яичный белок 2яйцо куриное 2просекко 2пшено 2прошутто 2петрушка 2инжир 2персик 2баклажан 2бекон 2боб 2багет 2брусника 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горчица 2дыня 2изюм 2бриошь 2кешью 2мусс 2кофе 2перепелка 2нельма 2мята 2осьминог 2матча 2масляная рыба 2лисичка 2кунжут 2крыжовник 2крапива 2рыба-попугай 1ревень 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1ростбиф 1рукола 1руколла 1сгущенное молоко 1сладкий перец 1рябчик 1ряженка 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сельдь 1семечка подсолнечника 1сибас 1скумбрия 1рамиро перец 1паприка 1раковые шейки 1сливочное масло 1мука миндальная 1муксун 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1папайя 1папоротник 1паста том-ям 1рак 1пекан 1петух 1печень трески 1писко 1полба 1полента 1помело 1помидор черри 1пюре вишня 1пюре клубничное 1сладкий чили соус 1сыр чеддер 1смородина 1чернослив 1форель 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чай 1черная икра 1черная смородина 1чеснок 1фисташковая паста 1чиа 1чиабатта 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1мука без глютена 1фокачча 1финик 1сморчок 1сыр страчателла 1соевый соус 1спагетти 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр творожный 1филе сибаса 1тарталетка 1тархун 1трмелла 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1фетучини 1фиалка 1физалис 1мука зеленой гечки 1гранат 1мортаделла 1земляника 1грибной бульон 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый лук 1игристое 1гречка 1икра 1икра ежа 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1кейл 1гречневая лапша 1горох-маш 1кинза 1бульон 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белый гриб 1белый шоколад 1болгарский перец 1боттарга 1брокколини 1варенье 1горох 1вафли 1вермут 1вино белое 1вино красное 1водка 1водоросль 1вол 1гибискус 1говяжий бульон 1голубика 1киви 1кирш 1морской окунь 1масло подсолнечное 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук шалот 1мак 1манка 1маслина 1мацони 1лист для лазаньи 1мёд 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1морошка 1лист салата 1лист винограда 1козий сыр 1крекер 1колбаска 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1креветки 1кролик 1лепешка 1кукумария 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1курица 1куркума 1лайм 1лангуст 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 130жарка 121взбивание 90запекание 88варка 72карамелизация 67маринование 50замораживание 38пюрирование 36томление 36охлаждение 34желирование 31бланширование 26загущение 25стабилизация 23выпекание 21тушение 19выпаривание 18сушка 18копчение 14гриль 12настаивание 12инфузия 11ферментация 8су-вид 7дегидратация 6протирание 6вяление 4водяная баня 4глазирование 3замес 3на водяной бане 3на пару 3пассерование 3прогревание 3сифон 3соление 3термическая обработка 3пропитка 2темперирование 2процеживание 2замачивание 2припускание 2пастеризация 2конфи 2заваривание 1мацерация 1обжиг 1панировка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование2
блендер 265дегидратор 16вакууматор 39конвекционная печь 37индукционная плита 33варочная плита 27духовка 25пароконвектомат 23газовая плита 17су-вид оборудование 15шоковая заморозка 15духовой шкаф 15холодильник 14планетарный миксер 13плита 11конвектомат 10миксер 9гриль 8сифон 7морозильная камера 7плита газовая 7фритюрница 6плита (газовая или индукционная) 6печь 5сотейник 5духовая печь 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4мороженица 3хоспер 3вафельница 3миксер планетарный 3коптильня 3горелка 3кастрюля 2плита (газовая/индукционная) 2машина для приготовления сорбетов 2тестомес 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2вок-сковорода 2варочная поверхность 2сифон для взбития соуса 1планча 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1противень 1рисоварка 1сковорода 1шейкер 1слайсер 1печь конвекционная 1сушилка 1термомикс 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1пакоджет 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1каменная печь 1кастрюля для варки (комбинированная) 1конвекционная плита 1мясорубка 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1мраморная плита 1мультиварка/пароварка 1эспрессо-машина 1
блендер ×дегидратор ×Сбросить всё