Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

286 записей

Категория блюда
десерт 32блины 16закуска 15холодная закуска 14горячая закуска 13суп 13горячее 10основное блюдо 10салат 6завтрак 4напиток 3выпечка 2горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 42итальянская 12французская 10русская 8европейская 6латиноамериканская 2перуанская 2мексиканская 1украинская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1паназиатская 1Веганская 1корейская 1испанская 1гавайская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 62картофель 34сливки 34морковь 25мука 22огурец 21томат 20креветка 18апельсин 17клубника 16лосось 16шпинат 14яблоко 13тыква 13сыр 13шоколад 13говядина 12помидор 12рис 12сельдерей 12авокадо 11гребешок 11краб 10тесто 10миндаль 9свекла 9творог 9молоко 8тунец 8маракуйя 8гриб 8малина 8манго 7паста 7спаржа 7перец 6ягода 6утка 6страчателла 6пшеничная мука 6пармезан 6моцарелла 6маскарпоне 6лук 6грецкий орех 6базилик 6лимон 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5лисички 5ананас 5кокосовое молоко 5кабачок 5блин 5батат 5арбуз 5арахис 5перец болгарский 4ягнёнок 4цветная капуста 4рыба 4рикотта 4горошек 4палтус 4йогурт 4артишок 4белок 4банан 4кокос 4телятина 3пастернак 3редис 3сливочный сыр 3цукини 3топинамбур 3трюфель 3хлеб 3матча 3щавель 3нут 3черешня 3мандарин 3изюм 3клюква 3грейпфрут 3зеленый горошек 3зелень 3брокколи 3имбирь 3кальмар 3капуста 3кедровый орех 3киноа 3индейка 3саке 2слоеное тесто 2сливочное масло 2слива 2руккола 2савойская капуста 2ряженка 2ребро 2рапан 2пшено 2сморчок 2сметана 2цыпленок 2творожный сыр 2тофу 2угорь 2фасоль 2фисташка 2хурма 2черри 2чечевица 2шампиньон 2шиитаке 2язык 2яйцо куриное 2просекко 2прошутто 2петрушка 2персик 2инжир 2баклажан 2бекон 2боб 2багет 2бриошь 2брусника 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горчица 2дыня 2икра 2болгарский перец 2кешью 2мусс 2кофе 2перепелка 2осьминог 2нельма 2мята 2пекан 2масляная рыба 2лисичка 2курица 2кунжут 2крыжовник 2крапива 2рябчик 1ревень 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1ростбиф 1рукола 1руколла 1рыба-попугай 1сгущенное молоко 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сало 1сахар 1свиное ухо 1семечка подсолнечника 1сибас 1скумбрия 1сладкий перец 1рамиро перец 1папоротник 1раковые шейки 1смородина 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливка 1оливковое масло 1орзо 1острый перец 1папайя 1паприка 1рак 1паста том-ям 1петух 1печень трески 1писко 1полба 1полента 1помело 1помидор черри 1пюре вишня 1пюре клубничное 1сладкий чили соус 1тарталетка 1соевое мясо 1черная икра 1финик 1фокачча 1форель 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чай 1черная смородина 1физалис 1чеснок 1чиа 1чиабатта 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1яичный белок 1филе сибаса 1фиалка 1соевый соус 1сыр творожный 1спагетти 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сыр чеддер 1фетучини 1сырный крем 1мука миндальная 1тархун 1телячий язык 1трмелла 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1фета 1муксун 1горох 1мука зеленой гечки 1зеленый лук 1гречневая лапша 1грибной бульон 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1игристое 1гранат 1икра ежа 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1кейл 1киви 1гречка 1горох-маш 1кирш 1боттарга 1абрикос 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белый гриб 1белый шоколад 1блины 1бородинский хлеб 1брокколини 1голубика 1бульон 1варенье 1вафли 1вермут 1вино белое 1вино красное 1водка 1вол 1гибискус 1говяжий бульон 1кинза 1козий сыр 1мука без глютена 1масло подсолнечное 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук шалот 1мак 1манка 1маслина 1мацони 1лист для лазаньи 1мёд 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1морошка 1морской окунь 1лист салата 1лист винограда 1колбаска 1кролик 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1креветки 1крекер 1кукумария 1лепешка 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1курага 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1куркума 1лайм 1лангуст 1лапша 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 133жарка 126взбивание 91запекание 91варка 75карамелизация 68маринование 51охлаждение 44замораживание 39пюрирование 36томление 36желирование 33бланширование 28стабилизация 27загущение 27выпекание 23тушение 20выпаривание 19гриль 15копчение 15сушка 14настаивание 13инфузия 11ферментация 8су-вид 7протирание 6соление 4водяная баня 4вяление 4замес 4глазирование 3дегидратация 3на водяной бане 3на пару 3сифон 3термическая обработка 3прогревание 2формовка 2темперирование 2расстойка 2процеживание 2пропитка 2пассерование 2припускание 2пастеризация 2панировка 2конфи 2замачивание 2брожение 2заваривание 1мацерация 1обжиг 1фламбирование 1
Оборудование2
блендер 265холодильник 35конвекционная печь 41вакууматор 37индукционная плита 36варочная плита 28духовка 26пароконвектомат 24газовая плита 17духовой шкаф 15планетарный миксер 15шоковая заморозка 15су-вид оборудование 14миксер 13плита 11гриль 10конвектомат 10плита газовая 8дегидратор 8морозильная камера 7плита (газовая или индукционная) 6сифон 6угольный гриль/хоспер 6фритюрница 6пароварка 5печь 5сотейник 5духовая печь 4миксер планетарный 4вафельница 3горелка 3коптильня 3мороженица 3хоспер 3тестомес 2сковорода 2мясорубка 2плита (газовая/индукционная) 2машина для приготовления сорбетов 2варочная поверхность 2кастрюля 2вок-сковорода 2дегидратор/сушилка 2плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1погружной блендер 1пресс-гриль 1противень 1рисоварка 1слайсер 1сифон для взбития соуса 1планча 1сушилка 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1шейкер 1соковыжималка 1мультиварка/пароварка 1печь конвекционная 1комбайн 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1каменная печь 1кастрюля для варки (комбинированная) 1конвекционная плита 1пакоджет 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1мраморная плита 1эспрессо-машина 1
блендер ×холодильник ×Сбросить всё