Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

271 записей

Категория блюда
десерт 29блины 16закуска 15горячая закуска 13холодная закуска 13суп 12основное блюдо 10горячее 9салат 6завтрак 4напиток 3горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 39итальянская 11французская 10европейская 6русская 4гавайская 3японская 2паназиатская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1Веганская 1мексиканская 1латиноамериканская 1испанская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 53сливки 34картофель 31морковь 23огурец 20креветка 18рис 18томат 17апельсин 16мука 16клубника 15лосось 15шпинат 14тыква 14авокадо 14шоколад 13сыр 13помидор 12сельдерей 12говядина 11яблоко 11гребешок 10гриб 9краб 9миндаль 9свекла 9творог 9тесто 9маракуйя 8тунец 8манго 8малина 8молоко 7спаржа 7пшеничная мука 6ягода 6утка 6страчателла 6перец 6паста 6пармезан 6маскарпоне 6лук 6грецкий орех 6базилик 6моцарелла 5рыба 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5арбуз 5лисички 5кокосовое молоко 5кабачок 5блин 5батат 5арахис 5лимон 4цветная капуста 4рикотта 4перец болгарский 4палтус 4артишок 4кокос 4банан 4йогурт 4ананас 4белок 4горошек 4мандарин 3ягнёнок 3щавель 3цукини 3трюфель 3сливочный сыр 3редис 3пастернак 3нут 3топинамбур 3клюква 3кедровый орех 3кальмар 3индейка 3имбирь 3зелень 3зеленый горошек 3грейпфрут 3брокколи 3киноа 3саке 2творожный сыр 2сметана 2слоеное тесто 2слива 2пшено 2савойская капуста 2руккола 2ребро 2рапан 2тофу 2телятина 2язык 2угорь 2фасоль 2фисташка 2хлеб 2хурма 2цыпленок 2черешня 2черри 2чечевица 2шампиньон 2шиитаке 2петрушка 2яйцо куриное 2просекко 2прошутто 2персик 2капуста 2перепелка 2баклажан 2бекон 2боб 2брусника 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горох 2горчица 2дыня 2инжир 2бриошь 2кешью 2мусс 2кофе 2осьминог 2нельма 2мята 2багет 2матча 2лисичка 2кунжут 2крыжовник 2крапива 2масляная рыба 2рыба-попугай 1ревень 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1ростбиф 1рукола 1руколла 1салат 1сладкий перец 1рябчик 1ряженка 1салатные листья 1салатный микс 1сгущенное молоко 1семечка подсолнечника 1сибас 1скумбрия 1рамиро перец 1сахар 1паста том-ям 1раковые шейки 1паприка 1муксун 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1папайя 1папоротник 1сливочное масло 1рак 1пекан 1петух 1печень трески 1писко 1полба 1полента 1помело 1помидор черри 1пюре вишня 1пюре клубничное 1сладкий чили соус 1сыр чеддер 1смородина 1чеснок 1форель 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чай 1черная икра 1черная смородина 1чиа 1финик 1чиабатта 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1яичный белок 1мука зеленой гечки 1фокачча 1филе сибаса 1сморчок 1сыр страчателла 1соевый соус 1спагетти 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр творожный 1физалис 1тарталетка 1тархун 1трмелла 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1фетучини 1фиалка 1мука миндальная 1гречневая лапша 1мука без глютена 1изюм 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый лук 1игристое 1икра 1гречка 1икра ежа 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1кейл 1киви 1грибной бульон 1гранат 1кирш 1бульон 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белый гриб 1белый шоколад 1болгарский перец 1боттарга 1брокколини 1варенье 1горох-маш 1вафли 1вермут 1вино белое 1вино красное 1водка 1вол 1гибискус 1говяжий бульон 1голубика 1кинза 1козий сыр 1морской окунь 1мацони 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук шалот 1мак 1манка 1маслина 1масло подсолнечное 1мёд 1лист салата 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1морепродукт 1мороженое 1морошка 1лист смородины 1лист для лазаньи 1колбаска 1кролик 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1креветки 1крекер 1кукумария 1лист винограда 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1курица 1куркума 1лайм 1лангуст 1лепешка 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 128жарка 122запекание 87взбивание 86варка 74карамелизация 66маринование 51замораживание 38томление 37пюрирование 36охлаждение 34желирование 30бланширование 27загущение 25стабилизация 22выпекание 20выпаривание 18тушение 18копчение 14сушка 13гриль 12настаивание 12инфузия 11су-вид 7ферментация 6протирание 6вяление 4водяная баня 4глазирование 3дегидратация 3на водяной бане 3на пару 3сифон 3соление 3термическая обработка 3прогревание 2темперирование 2процеживание 2пропитка 2пастеризация 2припускание 2пассерование 2конфи 2замес 2заваривание 1замачивание 1мацерация 1обжиг 1панировка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование2
блендер 265рисоварка 7вакууматор 38конвекционная печь 36индукционная плита 34варочная плита 26духовка 26пароконвектомат 24газовая плита 17шоковая заморозка 15духовой шкаф 15холодильник 14су-вид оборудование 14планетарный миксер 12плита 11конвектомат 9миксер 9гриль 8дегидратор 8плита газовая 7морозильная камера 7сифон 6фритюрница 6плита (газовая или индукционная) 6печь 5сотейник 5духовая печь 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4мороженица 3хоспер 3вафельница 3миксер планетарный 3коптильня 3горелка 3тестомес 2плита (газовая/индукционная) 2планча 2машина для приготовления сорбетов 2кастрюля 2варочная поверхность 2дегидратор/сушилка 2вок-сковорода 2сифон для взбития соуса 1печь конвекционная 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1противень 1сковорода 1шейкер 1пакоджет 1сушилка 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1слайсер 1мраморная плита 1мясорубка 1кастрюля для варки (комбинированная) 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1каменная печь 1комбайн 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1эспрессо-машина 1
блендер ×рисоварка ×Сбросить всё