Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

267 записей

Категория блюда
десерт 29блины 15закуска 14горячая закуска 13суп 12холодная закуска 12основное блюдо 11горячее 9салат 5завтрак 4напиток 3горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 40итальянская 11французская 10европейская 6русская 4паназиатская 1украинская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1испанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1гавайская 1Веганская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 52сливки 34картофель 32морковь 23огурец 20креветка 17томат 17апельсин 16мука 16клубника 15шпинат 15лосось 14сыр 13тыква 13шоколад 13сельдерей 12рис 12авокадо 11говядина 11яблоко 11гребешок 10помидор 10краб 9миндаль 9свекла 9творог 9тесто 9гриб 8малина 8маракуйя 8тунец 7молоко 7спаржа 7манго 7паста 6ягода 6утка 6страчателла 6пшеничная мука 6перец 6пармезан 6маскарпоне 6лук 6кабачок 6грецкий орех 6базилик 6моцарелла 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5арбуз 5лисички 5кокосовое молоко 5блин 5батат 5арахис 5лимон 4цветная капуста 4рыба 4рикотта 4перец болгарский 4палтус 4банан 4кокос 4артишок 4йогурт 4ананас 4белок 4горошек 4топинамбур 3мандарин 3ягнёнок 3щавель 3цукини 3трюфель 3сливочный сыр 3редис 3пастернак 3нут 3клюква 3киноа 3кедровый орех 3кальмар 3индейка 3имбирь 3зелень 3зеленый горошек 3грейпфрут 3брокколи 3саке 2творожный сыр 2сметана 2слоеное тесто 2слива 2петрушка 2савойская капуста 2руккола 2ребро 2рапан 2прошутто 2тофу 2телятина 2язык 2угорь 2фасоль 2фисташка 2хлеб 2хурма 2цыпленок 2черешня 2черри 2чечевица 2шампиньон 2шиитаке 2яйцо куриное 2просекко 2пшено 2персик 2инжир 2багет 2перепелка 2баклажан 2бекон 2белый гриб 2бриошь 2брусника 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горчица 2дыня 2боб 2капуста 2матча 2кешью 2нельма 2мусс 2осьминог 2мята 2масляная рыба 2лисичка 2кунжут 2крыжовник 2крапива 2кофе 2сладкий перец 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1ростбиф 1рукола 1руколла 1рыба-попугай 1рябчик 1сгущенное молоко 1ряженка 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сахар 1семечка подсолнечника 1сердце куриное 1сибас 1скумбрия 1ревень 1рис черный 1пекан 1рамиро перец 1паста том-ям 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1папайя 1папоротник 1паприка 1сливочное масло 1раковые шейки 1петух 1печень трески 1писко 1полба 1полента 1помело 1помидор черри 1пюре вишня 1пюре клубничное 1рак 1сладкий чили соус 1сыр чеддер 1смородина 1чеснок 1форель 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чай 1черная икра 1черная смородина 1чиа 1финик 1чиабатта 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1яичный белок 1мука миндальная 1фокачча 1филе сибаса 1сморчок 1сыр сливочный 1соевый соус 1спагетти 1стерлядь 1судак 1сыр бри 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр страчателла 1физалис 1сыр творожный 1тарталетка 1тархун 1трмелла 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1фетучини 1фиалка 1муксун 1гречневая лапша 1мука зеленой гечки 1изюм 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый лук 1игристое 1икра 1гречка 1икра ежа 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1кейл 1киви 1грибной бульон 1гранат 1кирш 1варенье 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белый шоколад 1болгарский перец 1боттарга 1брокколини 1бульон 1вафли 1горох-маш 1вермут 1вино белое 1вино красное 1водка 1вол 1гибискус 1говяжий бульон 1голубика 1горбыль 1горох 1кинза 1козий сыр 1мука без глютена 1мацони 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук шалот 1мак 1манка 1маслина 1масло подсолнечное 1мёд 1лист салата 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1морошка 1морской окунь 1лист смородины 1лист для лазаньи 1колбаска 1кролик 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1креветки 1крекер 1кукумария 1лист винограда 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1курица 1куркума 1лайм 1лангуст 1лепешка 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 128жарка 122запекание 88взбивание 86варка 69карамелизация 65маринование 47замораживание 38пюрирование 36томление 36охлаждение 34желирование 30бланширование 26загущение 26стабилизация 22выпекание 20выпаривание 18тушение 18копчение 15сушка 13гриль 12инфузия 12настаивание 12су-вид 8ферментация 6протирание 6вяление 4соление 4водяная баня 4глазирование 3дегидратация 3на водяной бане 3на пару 3сифон 3термическая обработка 3прогревание 2темперирование 2процеживание 2пропитка 2пастеризация 2припускание 2пассерование 2конфи 2замес 2заваривание 1замачивание 1мацерация 1обжиг 1панировка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование2
блендер 265слайсер 3конвекционная печь 37вакууматор 36индукционная плита 33варочная плита 26духовка 26пароконвектомат 23газовая плита 16су-вид оборудование 15шоковая заморозка 15духовой шкаф 15холодильник 14планетарный миксер 12плита 12конвектомат 9миксер 9плита газовая 8дегидратор 8гриль 8морозильная камера 7плита (газовая или индукционная) 6сифон 6фритюрница 6печь 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 4пароварка 4коптильня 4духовая печь 4вафельница 3горелка 3миксер планетарный 3мороженица 3хоспер 3тестомес 2плита (газовая/индукционная) 2машина для приготовления сорбетов 2кастрюля 2варочная поверхность 2дегидратор/сушилка 2вок-сковорода 2противень 1печь конвекционная 1планча 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1рисоварка 1шейкер 1сифон для взбития соуса 1пакоджет 1сушилка 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1сковорода 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1кастрюля для варки (комбинированная) 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1каменная печь 1комбайн 1мраморная плита 1конвекционная плита 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1эспрессо-машина 1
блендер ×слайсер ×Сбросить всё