Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

27 записей

Категория блюда
десерт 11выпечка 6закуска 3блины 1горячая закуска 1суп 1
Кухня
авторская 5итальянская 2русская 1
Ингредиенты
яйцо 10сливки 8тесто 7клубника 5изюм 4мука 4цукаты 4маскарпоне 3шоколад 2яблоко 2желатин 2банан 2картофель 2рукола 1сельдь 1сгущенное молоко 1свекла 1сахар 1савоярди 1пудра из фундука 1ром 1розмарин 1ревень 1пюре клубничное 1пюре вишня 1сметана 1сливочное масло 1телятина 1сыр надуги 1сыр творожный 1сырный крем 1тартин 1тархун 1пекан 1тыквенные семечки 1фисташка 1хлеб 1черешня 1шампанское 1шампиньоны 1яблоки 1ягода 1яичный белок 1портвейн 1мёд 1огурец 1кирш 1абрикос 1аджика 1арахис 1базилик 1белок 1белые грибы 1блины 1брусника 1гвоздика 1гибискус 1желток 1какао 1кедровый орех 1кислица 1мята 1клюква 1кофе 1краб 1крапива 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисички 1малина 1матча 1миндальная мука 1мисо паста 1молоко 1мука миндальная 1яйцо куриное 1
Техника
взбивание 21выпекание 10жарка 8замораживание 7запекание 6варка 5желирование 5эмульгирование 5карамелизация 4выпаривание 3охлаждение 3сушка 3прогревание 2стабилизация 2загущение 2настаивание 2замес 2водяная баня 2бланширование 1дегидратация 1замачивание 1маринование 1панировка 1пропитка 1расстойка 1сифон 1
Оборудование1
миксер 27блендер 9варочная плита 6духовая печь 5духовой шкаф 4холодильник 4сковорода 2сотейник 2пакоджет 2конвекционная печь 2духовка 2вакууматор 2пароконвектомат 1су-вид 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1плита (антипригарная сковорода) 1плита 1дегидратор 1мясорубка 1морозильная камера 1мороженица 1конвектомат 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1гриль 1шоковая заморозка 1
миксер ×Сбросить всё