Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

322 записей

Категория блюда
десерт 30закуска 16суп 16блины 15горячая закуска 14основное блюдо 14холодная закуска 13горячее 11салат 7завтрак 4напиток 3пицца 3выпечка 2горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1кулич 1смузи 1
Кухня
авторская 50итальянская 12французская 10европейская 8русская 8американская 2японская 2паназиатская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1гавайская 1мексиканская 1латиноамериканская 1испанская 1Веганская 1азиатская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 65картофель 42сливки 38морковь 27огурец 24креветка 23мука 21томат 21апельсин 18сыр 17тыква 17лосось 16клубника 15рис 15шпинат 15яблоко 15шоколад 14тесто 14говядина 14свекла 13сельдерей 13краб 12помидор 12авокадо 11гриб 11творог 11гребешок 10миндаль 9малина 8маракуйя 8паста 8утка 8спаржа 7ягода 7хлеб 7тунец 7моцарелла 7перец 7молоко 7манго 7лук 7грецкий орех 7пармезан 6пшеничная мука 6страчателла 6маскарпоне 6базилик 6арбуз 6лимон 5рикотта 5редис 5пшено 5палтус 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5лисички 5кабачок 5кокосовое молоко 5капуста 5изюм 5горошек 5блин 5белок 5батат 5арахис 5ананас 5пастернак 4черешня 4цукини 4цветная капуста 4рыба 4перец болгарский 4артишок 4нут 4кедровый орех 4кальмар 4йогурт 4брокколи 4банан 4кокос 4цыпленок 3сливочный сыр 3топинамбур 3трюфель 3язык 3шампиньон 3щавель 3ягнёнок 3руккола 3свинина 3сметана 3осьминог 3зелень 3мандарин 3баклажан 3грейпфрут 3гречка 3зеленый горошек 3имбирь 3индейка 3киноа 3клюква 3крыжовник 3рукола 2слоеное тесто 2слива 2сельдь 2саке 2савойская капуста 2просекко 2ростбиф 2ребро 2рапан 2рак 2прошутто 2творожный сыр 2спагетти 2персик 2телятина 2тофу 2угорь 2фасоль 2филе сибаса 2фисташка 2форель 2хурма 2цесарка 2черри 2чечевица 2чиабатта 2шиитаке 2яйцо куриное 2петрушка 2мята 2перепелка 2инжир 2багет 2нельма 2бекон 2белый гриб 2боб 2бриошь 2брусника 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горох 2горчица 2груша 2дыня 2болгарский перец 2кешью 2лук зеленый 2кофе 2мёд 2масляная рыба 2масло сливочное 2матча 2лисичка 2кукурузная лепешка 2крапива 2курица 2мусс 2курага 2кунжут 2руколла 1раковые шейки 1пюре клубничное 1сибас 1ревень 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1рамиро перец 1сахар 1рыба-попугай 1рябчик 1ряженка 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сгущенное молоко 1сейтан 1семга 1семечка подсолнечника 1помидор черри 1пюре вишня 1орзо 1помело 1сладкий перец 1мука миндальная 1мука полбяная 1муксун 1мясной соус 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1окунь 1оленина 1оливковое масло 1папайя 1полента 1папоротник 1паприка 1паста том-ям 1паста трюфельная 1пекан 1перепелиное яйцо 1петух 1печень трески 1писко 1полба 1скумбрия 1сыр чеддер 1сладкий чили соус 1чеснок 1фокачча 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цитрус 1цукат 1чай 1черная икра 1черная смородина 1чиа 1физалис 1чили 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1язык ягнёнка 1яичный белок 1мука без глютена 1финик 1фиалка 1сливочное масло 1сыр страчателла 1смородина 1сморчок 1соевый соус 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр творожный 1фетучини 1сыр фета 1тарталетка 1тархун 1телячьи щечки 1трмелла 1трюфельное масло 1тхина 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1мука зеленой гечки 1вол 1морской окунь 1игристое 1грибы 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый лук 1икра 1гречневая лапша 1икра ежа 1какао-боб 1камбала 1каракатица 1карамель 1картофель бэби 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1кейл 1грибной бульон 1гранат 1кефир 1ваниль 1аджика 1анчоус 1арборио 1бамия 1баранина 1басмати 1белый шоколад 1боттарга 1брокколини 1бульон 1варенье 1горох-маш 1вафли 1вермут 1вино 1вино белое 1вино красное 1водка 1гибискус 1говяжий бульон 1голубика 1горгонзола 1кефаль 1киви 1морошка 1мак 1лист винограда 1лист для лазаньи 1лист салата 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук шалот 1майонез 1манка 1лапша 1маслина 1масло подсолнечное 1мацони 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1лепешка 1лангуст 1кинза 1креветки 1кирш 1козий сыр 1колбаска 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1крекер 1лайм 1крем-сыр 1кролик 1кукумария 1кукуруза 1кумкват 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное сердце 1куриное филе 1куркума 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 144жарка 143запекание 108взбивание 96варка 90карамелизация 83маринование 61томление 51замораживание 46желирование 36охлаждение 36пюрирование 36загущение 33бланширование 29стабилизация 27выпекание 25тушение 25выпаривание 21копчение 18настаивание 16гриль 15сушка 15инфузия 13ферментация 10соление 8протирание 7су-вид 7пассерование 5процеживание 5водяная баня 5вяление 5конфи 5глазирование 4замачивание 4на водяной бане 4на пару 4сифон 4дегидратация 3замес 3панировка 3прогревание 3термическая обработка 3расстойка 2формовка 2темперирование 2заваривание 2пропитка 2припускание 2пастеризация 2обжиг 2брожение 1вакуумирование 1мацерация 1опаливание 1фламбирование 1
Оборудование3
блендер 265пароконвектомат 72печь 13вакууматор 57индукционная плита 44конвекционная печь 37варочная плита 28духовка 26су-вид оборудование 26планетарный миксер 19шоковая заморозка 18газовая плита 18духовой шкаф 15плита 15холодильник 15плита газовая 12конвектомат 10гриль 9миксер 9угольный гриль/хоспер 8сифон 8дегидратор 8морозильная камера 7плита (газовая или индукционная) 7фритюрница 7горелка 5сотейник 5пароварка 4хоспер 4миксер планетарный 4духовая печь 4вафельница 3дегидратор/сушилка 3коптильня 3мороженица 3тестомес 2рисоварка 2противень 2плита (газовая/индукционная) 2морозильная камера (шоковая заморозка) 2пакоджет 2машина для приготовления сорбетов 2конвекционная плита 2кастрюля 2вок-сковорода 2варочная поверхность 2мангал 2сифоны 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1сифон для взбития соуса 1сифон для эспумы 1сушилка 1сковорода 1слайсер 1печь конвекционная 1термомикс 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1шейкер 1планча 1мраморная плита 1мясорубка 1каменная печь 1PacoJet 1блендер/комбайн 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1жидкий азот 1кастрюля для варки (комбинированная) 1мультиварка/пароварка 1комбайн 1кондитерская форма 1коптильная печь 1кофемашина 1микроволновая печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование 1эспрессо-машина 1
блендер ×пароконвектомат ×печь ×Сбросить всё