Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

319 записей

Категория блюда
десерт 30блины 16закуска 16суп 15горячая закуска 14основное блюдо 14холодная закуска 14горячее 11салат 7завтрак 4напиток 3выпечка 2горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1кулич 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 48итальянская 12французская 10европейская 8русская 7гавайская 3японская 3американская 2паназиатская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1Веганская 1мексиканская 1латиноамериканская 1испанская 1азиатская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 66картофель 41сливки 37морковь 27огурец 24креветка 23мука 20рис 20томат 20апельсин 18лосось 17тыква 17сыр 16клубника 15шпинат 15яблоко 15авокадо 14шоколад 14сельдерей 13говядина 13помидор 13краб 12свекла 12тесто 12гриб 11творог 11гребешок 10миндаль 9малина 8манго 8маракуйя 8паста 8тунец 8утка 8спаржа 7ягода 7перец 7грецкий орех 7молоко 7хлеб 6арбуз 6базилик 6лук 6маскарпоне 6пармезан 6пшеничная мука 6страчателла 6пшено 5орех 5палтус 5кабачок 5редис 5рикотта 5рыба 5мука пшеничная 5облепиха 5горошек 5моцарелла 5лисички 5кокосовое молоко 5изюм 5блин 5белок 5батат 5арахис 5ананас 5перец болгарский 4пастернак 4лимон 4цветная капуста 4цукини 4нут 4артишок 4кокос 4капуста 4кальмар 4йогурт 4брокколи 4банан 4кедровый орех 4цыпленок 3сметана 3топинамбур 3трюфель 3ягнёнок 3черешня 3шампиньон 3щавель 3свинина 3сливочный сыр 3язык 3руккола 3зелень 3осьминог 3горох 3грейпфрут 3гречка 3зеленый горошек 3имбирь 3индейка 3киноа 3клюква 3мандарин 3ростбиф 2слива 2сельдь 2саке 2савойская капуста 2петрушка 2ребро 2рапан 2рак 2прошутто 2просекко 2спагетти 2слоеное тесто 2фисташка 2творожный сыр 2телятина 2тофу 2угорь 2фасоль 2филе сибаса 2хурма 2цесарка 2черри 2чечевица 2чиабатта 2шиитаке 2яйцо куриное 2перепелка 2персик 2мусс 2нельма 2дыня 2багет 2мята 2баклажан 2бекон 2белый гриб 2болгарский перец 2бриошь 2брусника 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горчица 2груша 2боб 2инжир 2курица 2кешью 2масляная рыба 2масло сливочное 2матча 2лисичка 2лук зеленый 2курага 2кунжут 2кукурузная лепешка 2крыжовник 2крапива 2кофе 2рамиро перец 1ревень 1сибас 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1рукола 1руколла 1сахар 1рыба-попугай 1рябчик 1ряженка 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сгущенное молоко 1сейтан 1семга 1семечка подсолнечника 1пюре клубничное 1раковые шейки 1папайя 1пюре вишня 1сладкий перец 1мука полбяная 1муксун 1мясной соус 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1окунь 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1папоротник 1помидор черри 1паприка 1паста том-ям 1пекан 1перепелиное яйцо 1петух 1печень трески 1писко 1полба 1полента 1помело 1скумбрия 1сыр чеддер 1сладкий чили соус 1чеснок 1форель 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цитрус 1цукат 1чай 1черная икра 1черная смородина 1чиа 1финик 1чили 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1язык ягнёнка 1яичный белок 1мука зеленой гечки 1фокачча 1физалис 1сливочное масло 1сыр страчателла 1смородина 1сморчок 1соевый соус 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр творожный 1фиалка 1сыр фета 1тарталетка 1тархун 1телячьи щечки 1трмелла 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1фетучини 1мука миндальная 1вол 1мука без глютена 1икра 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый лук 1игристое 1икра ежа 1гречневая лапша 1какао-боб 1камбала 1каракатица 1карамель 1картофель бэби 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1кейл 1кефаль 1грибной бульон 1гранат 1кинза 1бульон 1аджика 1анчоус 1арборио 1бамия 1баранина 1басмати 1белый шоколад 1боттарга 1брокколини 1ваниль 1горох-маш 1варенье 1вафли 1вермут 1вино 1вино белое 1вино красное 1водка 1гибискус 1говяжий бульон 1голубика 1киви 1кирш 1морской окунь 1масло подсолнечное 1лист салата 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук шалот 1мак 1манка 1маслина 1мацони 1лист винограда 1мёд 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1морепродукт 1мороженое 1морошка 1лист для лазаньи 1лепешка 1козий сыр 1крем-сыр 1колбаска 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1креветки 1крекер 1кролик 1лапша 1кукумария 1кукуруза 1кумкват 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное сердце 1куриное филе 1куркума 1лайм 1лангуст 1яичный желток 1
Техника
жарка 142эмульгирование 142запекание 104взбивание 96варка 94карамелизация 83маринование 62томление 51замораживание 46желирование 36охлаждение 36пюрирование 36загущение 32бланширование 30стабилизация 27тушение 25выпекание 23выпаривание 20копчение 17настаивание 15гриль 14сушка 14инфузия 13ферментация 10протирание 7соление 7су-вид 7пассерование 5водяная баня 5вяление 5конфи 5глазирование 4замачивание 4на водяной бане 4на пару 4процеживание 4сифон 4дегидратация 3панировка 3прогревание 3термическая обработка 3расстойка 2формовка 2темперирование 2заваривание 2пропитка 2припускание 2пастеризация 2замес 2брожение 1мацерация 1обжиг 1опаливание 1фламбирование 1
Оборудование3
блендер 265пароконвектомат 72рисоварка 7вакууматор 59индукционная плита 45конвекционная печь 37варочная плита 27су-вид оборудование 26духовка 26газовая плита 19планетарный миксер 19шоковая заморозка 18холодильник 15духовой шкаф 15плита 14плита газовая 12гриль 9конвектомат 9миксер 9дегидратор 8сифон 8фритюрница 7плита (газовая или индукционная) 7угольный гриль/хоспер 7морозильная камера 7печь 5сотейник 5горелка 4духовая печь 4миксер планетарный 4пароварка 4хоспер 4вафельница 3коптильня 3мороженица 3морозильная камера (шоковая заморозка) 2тестомес 2противень 2плита (газовая/индукционная) 2планча 2пакоджет 2машина для приготовления сорбетов 2кастрюля 2дегидратор/сушилка 2вок-сковорода 2варочная поверхность 2конвекционная плита 2сковорода 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1сифон для взбития соуса 1сифон для эспумы 1сифоны 1термомикс 1слайсер 1сушилка 1печь конвекционная 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1шейкер 1плита (антипригарная сковорода) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1каменная печь 1PacoJet 1блендер/комбайн 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1жидкий азот 1кастрюля для варки (комбинированная) 1мультиварка/пароварка 1комбайн 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мраморная плита 1эспрессо-машина 1
блендер ×пароконвектомат ×рисоварка ×Сбросить всё