Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

295 записей

Категория блюда
десерт 30закуска 18блины 16горячая закуска 14суп 13холодная закуска 13горячее 10основное блюдо 10салат 7завтрак 4напиток 3пицца 3горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1смузи 1
Кухня
авторская 45итальянская 12французская 10европейская 6русская 5паназиатская 1украинская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1испанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1гавайская 1Веганская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 59картофель 37сливки 36морковь 28огурец 22томат 20мука 18креветка 17сыр 17апельсин 16лосось 16шпинат 15клубника 15авокадо 15тыква 14шоколад 14рис 13говядина 12помидор 12сельдерей 12яблоко 12краб 11тесто 11гребешок 10свекла 10творог 9гриб 9миндаль 9малина 8маракуйя 8паста 8тунец 8лук 7манго 7молоко 7моцарелла 7перец 7спаржа 7пшеничная мука 6ягода 6утка 6страчателла 6грецкий орех 6пармезан 6маскарпоне 6брокколи 6базилик 6кокосовое молоко 5хлеб 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5лисички 5лимон 5цветная капуста 5кокос 5индейка 5горошек 5блин 5батат 5арбуз 5арахис 5кабачок 5перец болгарский 4ягнёнок 4рыба 4рикотта 4редис 4палтус 4нут 4киноа 4йогурт 4белок 4банан 4артишок 4ананас 4сливочный сыр 3лисичка 3пастернак 3черешня 3топинамбур 3трюфель 3цукини 3клюква 3щавель 3крыжовник 3мандарин 3кедровый орех 3кальмар 3имбирь 3зелень 3зеленый горошек 3грейпфрут 3боб 3бекон 3баклажан 3багет 3капуста 3саке 2сметана 2слоеное тесто 2слива 2пшено 2савойская капуста 2рукола 2руккола 2ребро 2рапан 2телятина 2творожный сыр 2хурма 2тофу 2угорь 2фасоль 2фисташка 2форель 2цыпленок 2черри 2чечевица 2шампиньон 2шиитаке 2язык 2яйцо куриное 2просекко 2прошутто 2полба 2белый гриб 2кешью 2петрушка 2бриошь 2брусника 2виноград 2вишня 2горчица 2гречка 2груша 2дайкон 2дыня 2инжир 2кейл 2брюссельская капуста 2кофе 2мята 2крапива 2перепелка 2персик 2нельма 2осьминог 2мусс 2мёд 2матча 2масляная рыба 2курица 2кунжут 2ревень 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1ростбиф 1руколла 1рыба-попугай 1рябчик 1ряженка 1семена чиа 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сахар 1сгущенное молоко 1семечка подсолнечника 1сибас 1скумбрия 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1рамиро перец 1мука миндальная 1паста том-ям 1раковые шейки 1паприка 1мясо 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1папайя 1папоротник 1смородина 1рак 1паста трюфельная 1пекан 1петух 1печень трески 1писко 1полента 1помело 1помидор черри 1пюре вишня 1пюре клубничное 1сливочное масло 1тархун 1сморчок 1черная икра 1финик 1фокачча 1фуа-гра 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чай 1черная смородина 1физалис 1чеснок 1чиа 1чиабатта 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1яичный белок 1филе сибаса 1фиалка 1соевый соус 1сыр творожный 1спагетти 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сыр чеддер 1фетучини 1тарталетка 1треска 1трмелла 1трюфельное масло 1тхина 1устрица 1утиная грудка 1утиная печень 1фенхель 1фета 1муксун 1горох 1мука зеленой гечки 1игристое 1грибной бульон 1грибы 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый лук 1изюм 1гранат 1икра 1икра ежа 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1кефир 1киви 1гречневая лапша 1горох-маш 1кирш 1бульон 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белый шоколад 1болгарский перец 1боттарга 1брокколини 1булгур 1варенье 1горгонзола 1вафли 1вермут 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1водка 1вол 1гибискус 1говяжий бульон 1голубика 1кинза 1козий сыр 1мука без глютена 1масло подсолнечное 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук шалот 1майонез 1мак 1макарона 1манка 1маслина 1мацони 1лист смородины 1маш 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1морошка 1морской окунь 1листовой салат 1лист салата 1колбаска 1кролик 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1креветки 1крекер 1кукумария 1лист для лазаньи 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1куркума 1лайм 1лангуст 1лепешка 1лист винограда 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 138жарка 133запекание 92варка 86взбивание 86карамелизация 67маринование 55замораживание 41томление 40охлаждение 36пюрирование 36бланширование 32желирование 31загущение 28выпекание 23стабилизация 22выпаривание 21тушение 19копчение 15сушка 15настаивание 14гриль 13инфузия 11су-вид 7ферментация 7соление 6протирание 6на пару 5процеживание 5водяная баня 5вяление 4замес 4прогревание 4глазирование 3дегидратация 3на водяной бане 3сифон 3термическая обработка 3пропитка 2тесто 2темперирование 2обжиг 2припускание 2пастеризация 2пассерование 2конфи 2вакуумирование 1заваривание 1замачивание 1мацерация 1панировка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование4
блендер 265пароварка 25печь 13тестомес 3индукционная плита 38вакууматор 37конвекционная печь 36варочная плита 27духовка 26пароконвектомат 23газовая плита 17духовой шкаф 15су-вид оборудование 15холодильник 15шоковая заморозка 15планетарный миксер 13плита 13плита газовая 12конвектомат 11миксер 9гриль 8дегидратор 8морозильная камера 7плита (газовая или индукционная) 7фритюрница 7сифон 6горелка 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5духовая печь 4вафельница 3коптильня 3миксер планетарный 3мороженица 3мясорубка 3хоспер 3дегидратор/сушилка 3мангал 2плита (газовая/индукционная) 2машина для приготовления сорбетов 2кастрюля 2варочная поверхность 2вок-сковорода 2сифон для взбития соуса 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1противень 1расстоечная камера 1рисоварка 1слайсер 1сковорода 1сушилка 1термомиксер 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1шейкер 1планча 1печь конвекционная 1печь с паром 1комбайн 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1каменная печь 1кастрюля для варки (комбинированная) 1конвекционная плита 1пакоджет 1кондитерская форма 1коптильная печь 1кофемашина 1микроволновая печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1мраморная плита 1мультиварка/пароварка 1эспрессо-машина 1
блендер ×пароварка ×печь ×тестомес ×Сбросить всё