Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

287 записей

Категория блюда
десерт 30закуска 17блины 16горячая закуска 14холодная закуска 13суп 12горячее 10основное блюдо 10салат 6завтрак 4напиток 3горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 43итальянская 12французская 10европейская 6русская 4паназиатская 1украинская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1испанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1гавайская 1Веганская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 59картофель 36сливки 35морковь 28огурец 22томат 19креветка 17мука 17апельсин 16лосось 16сыр 16шпинат 15авокадо 15клубника 15тыква 14шоколад 14рис 13сельдерей 12яблоко 12говядина 11краб 11помидор 11гребешок 10творог 9тесто 9свекла 9миндаль 9гриб 8малина 8маракуйя 8паста 8тунец 8манго 7молоко 7перец 7спаржа 7пшеничная мука 6ягода 6утка 6страчателла 6грецкий орех 6пармезан 6маскарпоне 6лук 6брокколи 6базилик 6кокосовое молоко 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5моцарелла 5лисички 5цветная капуста 5кокос 5индейка 5горошек 5блин 5батат 5арбуз 5арахис 5кабачок 5палтус 4ягнёнок 4хлеб 4рыба 4рикотта 4редис 4перец болгарский 4нут 4лимон 4киноа 4йогурт 4белок 4банан 4артишок 4ананас 4клюква 3щавель 3цукини 3трюфель 3топинамбур 3сливочный сыр 3пастернак 3лисичка 3мандарин 3кедровый орех 3имбирь 3зелень 3зеленый горошек 3грейпфрут 3боб 3бекон 3багет 3кальмар 3саке 2сметана 2слоеное тесто 2слива 2пшено 2савойская капуста 2руккола 2ребро 2рапан 2телятина 2прошутто 2творожный сыр 2хурма 2тофу 2угорь 2фасоль 2фисташка 2цыпленок 2черешня 2черри 2чечевица 2шампиньон 2шиитаке 2язык 2яйцо куриное 2полба 2просекко 2петрушка 2персик 2капуста 2белый гриб 2бриошь 2брусника 2баклажан 2виноград 2вишня 2горчица 2гречка 2груша 2дайкон 2дыня 2инжир 2брюссельская капуста 2кейл 2матча 2кешью 2перепелка 2нельма 2мята 2мусс 2осьминог 2масляная рыба 2курица 2кунжут 2крыжовник 2крапива 2кофе 2салатные листья 1рожь 1розмарин 1ростбиф 1рукола 1руколла 1рыба-попугай 1рябчик 1ряженка 1салат 1скумбрия 1салатный микс 1сахар 1сгущенное молоко 1семена чиа 1семечка подсолнечника 1сибас 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1сливочное масло 1смородина 1рисовое тесто 1пекан 1рис черный 1соевый соус 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1папайя 1папоротник 1паприка 1паста том-ям 1петух 1ревень 1печень трески 1писко 1полента 1помело 1помидор черри 1пюре вишня 1пюре клубничное 1рак 1раковые шейки 1рамиро перец 1сморчок 1трмелла 1спагетти 1черная смородина 1форель 1фуа-гра 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чай 1черная икра 1чеснок 1финик 1чиа 1чиабатта 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1яичный белок 1фокачча 1филе сибаса 1стерлядь 1тарталетка 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сыр творожный 1сыр чеддер 1тархун 1физалис 1треска 1мясо 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1утиная печень 1фенхель 1фета 1фетучини 1фиалка 1нори 1горох-маш 1муксун 1икра 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый лук 1игристое 1изюм 1икра ежа 1гречневая лапша 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1киви 1кинза 1кирш 1грибной бульон 1гранат 1колбаска 1бульон 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белый шоколад 1болгарский перец 1боттарга 1брокколини 1булгур 1варенье 1горох 1вафли 1вермут 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1водка 1вол 1гибискус 1говяжий бульон 1голубика 1козий сыр 1корица 1мука миндальная 1мёд 1лук зеленый 1лук шалот 1мак 1макарона 1манка 1маслина 1масло подсолнечное 1мацони 1маш 1мидия 1личи 1миндальное молоко 1минтай 1мисо паста 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1морошка 1морской окунь 1мука без глютена 1мука зеленой гечки 1лосятина 1листовой салат 1корнеплод 1кукуруза 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1креветки 1крекер 1кролик 1кукумария 1кукурузная лепешка 1лист смородины 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1куркума 1лайм 1лангуст 1лепешка 1лист винограда 1лист для лазаньи 1лист салата 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 136жарка 131запекание 88взбивание 86варка 85карамелизация 67маринование 52замораживание 41томление 39охлаждение 36пюрирование 36бланширование 32желирование 31загущение 27стабилизация 22выпекание 21выпаривание 20тушение 19копчение 14сушка 14настаивание 13гриль 12инфузия 11су-вид 7ферментация 7протирание 6соление 5водяная баня 5на пару 5прогревание 4процеживание 4вяление 4глазирование 3дегидратация 3замес 3на водяной бане 3сифон 3термическая обработка 3пропитка 2тесто 2темперирование 2пастеризация 2припускание 2пассерование 2конфи 2заваривание 1замачивание 1мацерация 1обжиг 1панировка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование3
блендер 265пароварка 25тестомес 3индукционная плита 38вакууматор 37конвекционная печь 36варочная плита 26духовка 26пароконвектомат 23газовая плита 17духовой шкаф 15су-вид оборудование 15холодильник 15шоковая заморозка 15планетарный миксер 13плита 12плита газовая 12конвектомат 10миксер 9дегидратор 8гриль 8морозильная камера 7плита (газовая или индукционная) 7фритюрница 7сифон 6печь 5сотейник 5горелка 4духовая печь 4угольный гриль/хоспер 4коптильня 3миксер планетарный 3мороженица 3мясорубка 3хоспер 3вафельница 3кастрюля 2плита (газовая/индукционная) 2машина для приготовления сорбетов 2дегидратор/сушилка 2варочная поверхность 2вок-сковорода 2сифон для взбития соуса 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1противень 1расстоечная камера 1рисоварка 1слайсер 1сковорода 1сушилка 1термомиксер 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1шейкер 1планча 1печь конвекционная 1печь с паром 1комбайн 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1каменная печь 1кастрюля для варки (комбинированная) 1конвекционная плита 1пакоджет 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование 1мраморная плита 1мультиварка/пароварка 1эспрессо-машина 1
блендер ×пароварка ×тестомес ×Сбросить всё