Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

274 записей

Категория блюда
десерт 31блины 16закуска 14горячая закуска 13суп 12холодная закуска 12основное блюдо 10горячее 9салат 6завтрак 4выпечка 3напиток 3горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 41итальянская 12французская 10европейская 6русская 5американская 2паназиатская 1украинская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1испанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1гавайская 1Веганская 1азиатская 1healthy comfort food 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 54сливки 36картофель 31морковь 24огурец 20креветка 17мука 17томат 17апельсин 16клубника 15лосось 15шпинат 14сыр 13тыква 13шоколад 13яблоко 12сельдерей 12рис 12говядина 12авокадо 11гребешок 10помидор 10свекла 9гриб 9краб 9миндаль 9творог 9тесто 9малина 8маракуйя 8пармезан 8тунец 8пшеничная мука 7спаржа 7манго 7паста 7маскарпоне 7молоко 7арбуз 6базилик 6блин 6грецкий орех 6лук 6перец 6страчателла 6утка 6ягода 6моцарелла 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5кабачок 5лисички 5кокосовое молоко 5кедровый орех 5батат 5арахис 5пастернак 4цветная капуста 4трюфель 4рыба 4рикотта 4редис 4перец болгарский 4банан 4палтус 4белок 4лимон 4артишок 4ананас 4горошек 4йогурт 4кокос 4кофе 3яйцо куриное 3ягнёнок 3щавель 3цукини 3сливочный сыр 3нут 3мандарин 3топинамбур 3клюква 3кальмар 3индейка 3имбирь 3зелень 3зеленый горошек 3грейпфрут 3брокколи 3баклажан 3киноа 3сахар 2творожный сыр 2сметана 2слоеное тесто 2слива 2рапан 2саке 2савойская капуста 2руккола 2ребро 2тофу 2телятина 2шиитаке 2угорь 2фасоль 2фисташка 2фундук 2хлеб 2хурма 2цыпленок 2черешня 2черри 2чечевица 2шампиньон 2просекко 2язык 2пшено 2прошутто 2полба 2кешью 2петрушка 2бекон 2боб 2бриошь 2багет 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горчица 2гречка 2дыня 2инжир 2капуста 2брусника 2крапива 2мята 2крыжовник 2персик 2осьминог 2нельма 2перепелка 2мусс 2мисо паста 2матча 2масляная рыба 2лисичка 2кунжут 2рябчик 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1ростбиф 1рукола 1руколла 1рыба-попугай 1сгущенное молоко 1сладкий чили соус 1ряженка 1савоярди 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1семечка подсолнечника 1сибас 1скумбрия 1сладкий перец 1ревень 1паприка 1рамиро перец 1смородина 1муксун 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1папайя 1папоротник 1паста том-ям 1раковые шейки 1пекан 1петух 1печень трески 1писко 1полента 1помело 1помидор черри 1пюре вишня 1пюре клубничное 1рак 1сливочное масло 1тарталетка 1сморчок 1чеснок 1фокачча 1форель 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чай 1черная икра 1черная смородина 1чиа 1филе сибаса 1чиабатта 1шампанское 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1яичный белок 1мука зеленой гечки 1финик 1физалис 1соевый соус 1сыр творожный 1спагетти 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сыр фета 1фиалка 1сыр чеддер 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1трмелла 1трюфельное масло 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1фетучини 1мука миндальная 1горох-маш 1мука без глютена 1изюм 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желатин 1желток 1жимолость 1зеленый лук 1игристое 1икра 1гречневая лапша 1икра ежа 1какао 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1кедровые орехи 1кейл 1грибной бульон 1гранат 1кинза 1бульон 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белый гриб 1белый шоколад 1болгарский перец 1боттарга 1брокколини 1варенье 1горох 1вафли 1вермут 1вино белое 1вино красное 1водка 1вол 1гибискус 1говяжий бульон 1голубика 1киви 1кирш 1морской окунь 1маслина 1лист салата 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук шалот 1мак 1манка 1масло подсолнечное 1лист винограда 1мацони 1мёд 1мидия 1миндальное молоко 1минтай 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1морошка 1лист для лазаньи 1лепешка 1козий сыр 1крекер 1колбаска 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1красная смородина 1крахмал 1креветки 1крем-сыр 1лангуст 1кролик 1кукумария 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1курица 1куркума 1лайм 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 132жарка 126взбивание 90запекание 89варка 72карамелизация 67маринование 49замораживание 42пюрирование 36томление 36охлаждение 34желирование 30бланширование 26загущение 25стабилизация 25выпаривание 20выпекание 20тушение 18копчение 16сушка 16гриль 13инфузия 12настаивание 12су-вид 8ферментация 6протирание 6сифон 5водяная баня 4вяление 4соление 4глазирование 3дегидратация 3на водяной бане 3на пару 3термическая обработка 3прогревание 2темперирование 2процеживание 2пропитка 2пастеризация 2припускание 2пассерование 2конфи 2замес 2заваривание 1замачивание 1мацерация 1обжиг 1панировка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование2
блендер 265сифон 15вакууматор 38конвекционная печь 37индукционная плита 33варочная плита 27духовка 26пароконвектомат 25шоковая заморозка 17газовая плита 16духовой шкаф 15су-вид оборудование 15холодильник 14планетарный миксер 12плита 11миксер 10дегидратор 9конвектомат 9гриль 8сотейник 7морозильная камера 7плита газовая 7фритюрница 6плита (газовая или индукционная) 6печь 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4хоспер 4коптильня 4духовая печь 4вафельница 3горелка 3дегидратор/сушилка 3миксер планетарный 3мороженица 3плита (газовая/индукционная) 3тестомес 2морозильная камера (шоковая заморозка) 2машина для приготовления сорбетов 2кастрюля 2блендер/термомикс 2вок-сковорода 2варочная поверхность 2рисоварка 1планча 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1погружной блендер 1пресс-гриль 1противень 1сифон для взбития соуса 1шейкер 1печь конвекционная 1слайсер 1сушилка 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1сковорода 1мясорубка 1пакоджет 1кастрюля для варки (комбинированная) 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1жидкий азот 1каменная печь 1комбайн 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильное оборудование 1мраморная плита 1эспрессо-машина 1
блендер ×сифон ×Сбросить всё