Москва
Категория блюда
Ингредиенты
мука 56яйцо 40молоко 8изюм 7сливки 6сметана 5творог 5банан 3картофель 3лосось 3
ещё
яблоко 3говядина 2краб 2маскарпоне 2морковь 2ряженка 2свекла 2сливочное масло 2фисташка 2цукат 2шпинат 2ягода 2яйцо куриное 2абрикос 1арахисовая паста 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1гриб 1груша 1индейка 1кабачок 1кальмар 1каперсы 1капуста 1кефир 1клубника 1колбаска 1крабовое мясо 1крахмал 1креветки 1крем-сыр 1курага 1курица 1майонез 1малина 1мёд 1миндаль 1мисо-паста 1моцарелла 1облепиха 1оленина 1оливка 1орех 1пармезан 1паста карри 1пекан 1помидор 1попкорн 1редис 1сахар 1сливочный сыр 1спаржа 1сухофрукт 1сыр 1сыр надуги 1тархун 1творожный сыр 1томат 1тыква 1утиная печень 1финик 1хумус 1черешня 1шиповник 1шоколад 1яичный желток 1
Техника
взбивание 26выпекание 23жарка 23запекание 17карамелизация 14ферментация 14эмульгирование 13загущение 9варка 8стабилизация 8
ещё
охлаждение 7замес 6маринование 6расстойка 6бланширование 4гриль 4замораживание 4томление 4желирование 3настаивание 3брожение 2копчение 2сушка 2тушение 2формовка 2глазирование 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1кляр 1конфи 1пассерование 1пастеризация 1прогревание 1пропитка 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
планетарный миксер 19блендер 16конвекционная печь 14индукционная плита 8духовой шкаф 7конвектомат 6холодильник 6гриль 4духовка 4миксер 4
ещё
пароконвектомат 4вакууматор 3плита газовая 3вафельница 2газовая плита 2миксер планетарный 2мясорубка 2плита 2фритюр 2фритюрница 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 1варочная плита 1дегидратор 1жидкий азот 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1печь 1печь (жарочная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь с паром 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1расстоечная камера 1сифон 1сковорода (антипригарная) 1сотейник (как часть плиты) 1су-вид оборудование 1термомиксер 1тестомес 1тестомесильная машина 1
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Блины на пиве
примерное 30 минут
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Медовик от Lark Cafe
Александр Аношкин
«Наполеон» на сливочном масле ZEALANDIA
Александр Баканов
Валаамские щи
Владислав Пискунов
БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ
Владислав Корпусов