Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

24 записей

Категория блюда
салат 4суп 1
Кухня
авторская 2русская 1
Ингредиенты1
огурец 24яйцо 17картофель 17редис 6говядина 4краб 4индейка 3морковь 3утка 2яйцо перепелиное 2язык 2свекла 2муксун 2майонез 2горошек 2мортаделла 1черемша 1хрен 1тунец 1томат 1сердце 1пшено 1перепелиное яйцо 1ветчина 1лимон 1кунжут 1крабовое мясо 1корюшка 1кинза 1кальмар 1имбирь 1арахисовая паста 1чеснок 1
Техника1
варка 24эмульгирование 15запекание 7маринование 7копчение 4охлаждение 4желирование 2гриль 2взбивание 2дегидратация 1замораживание 1карамелизация 1настаивание 1сифон 1томление 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
варочная плита 8вакууматор 5блендер 3блендер/комбайн 3духовка 2духовой шкаф 2пароварка 2пароконвектомат 2плита 1холодильник 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сифоны 1плита (для варки) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная печь 1миксер 1мангал 1куттер 1коптильня 1кастрюля 1индукционная плита 1дегидратор 1гриль 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1холодильное оборудование 1
огурец ×варка ×Сбросить всё