Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

62 записей

Категория блюда

салат 6суп 4холодная закуска 4алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1завтрак 1закуска 1коктейль 1напиток 1
ещё
основное блюдо 1

Кухня

авторская 4европейская 2китайская 2азиатская 1восточная 1греческая 1кавказская 1русская 1французская 1

Ингредиенты

огурец 62яйцо 21картофель 20краб 10редис 9авокадо 6говядина 6морковь 6томат 6креветка 5
ещё
свекла 5утка 4индейка 3лосось 3помидор 3сыр 3тунец 3горошек 2гребешок 2кальмар 2кешью 2кинза 2клубника 2лимон 2майонез 2манго 2муксун 2перец болгарский 2руккола 2страчателла 2хлеб 2яблоко 2язык 2яйцо перепелиное 2апельсин 1арахисовая паста 1арбуз 1багет 1батат 1блин 1булка 1ветчина 1водка 1имбирь 1йогурт 1кабачок 1капуста 1киноа 1корюшка 1крабовое мясо 1кунжут 1курица 1масляная рыба 1мортаделла 1моцарелла 1омуль 1перепелиное яйцо 1пшено 1рыба 1сардина 1свинина 1сельдерей 1сердце 1сибас 1сладкий перец 1сливочный сыр 1спаржа 1сыр горгонзола 1тесто 1фета 1филе индейки 1хрен 1цветная капуста 1черемша 1чеснок 1щавель 1

Техника

эмульгирование 31маринование 26варка 24запекание 14охлаждение 13жарка 8гриль 7копчение 7взбивание 4желирование 4
ещё
замораживание 3настаивание 3пюрирование 3томление 3инфузия 2карамелизация 2стабилизация 2тушение 2ферментация 2бланширование 1дегидратация 1замачивание 1конфи 1пассерование 1сифон 1соление 1

Оборудование

блендер 20вакууматор 15варочная плита 8блендер/комбайн 6индукционная плита 6холодильник 6гриль 4пароконвектомат 4духовка 3духовой шкаф 3
ещё
су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3блендер/термомикс 2конвекционная печь 2пароварка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2варочная поверхность 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1гриль-сковорода 1дегидратор 1кастрюля 1конвектомат 1коптильня 1куттер 1мангал 1миксер 1морозильная камера 1печь 1плита (для варки) 1плита газовая 1сифоны 1термомикс 1термомиксер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1холодильное оборудование 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры