Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячее блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 2гавайская 1русская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8черри 3сливки 4картофель 3яйцо 3ростбиф 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2спаржа 2рис 2гриб 2гребешок 2говядина 2базилик 2орзо 2авокадо 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1тесто 1салат 1спагетти 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1огурец 1булгур 1мозговая кость 1миндаль 1крупа 1креветка 1козий сыр 1кедровые орехи 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1блин 1артишок 1арбуз 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 10маринование 10варка 6выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3томление 3копчение 3сушка 3загущение 3вяление 3взбивание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1конфи 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7духовка 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2кастрюля 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×черри ×Сбросить всё