Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11горбуша 1говядина 4сливки 4сыр 2яйцо 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2палтус 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1мука 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1орзо 1киноа 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1маргарин 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 5загущение 4запекание 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3бланширование 2гриль 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×горбуша ×Сбросить всё