Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3блины 2салат 2выпечка 1горячее блюдо 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 3французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13базилик 9горох 4сливки 4гребешок 3картофель 3морковь 3свекла 2яйцо 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2мята 2миндаль 2клубника 2говядина 2сморчок 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сгущенное молоко 1хумус 1спагетти 1спаржа 1страчателла 1тесто 1утка 1фенхель 1фета 1хлеб 1морс 1цветок цукини 1черри 1мука 1зелёная гречка 1мозговая кость 1вишня 1авокадо 1аджика 1ананас 1арбуз 1артишок 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1лайм 1говяжий бульон 1горох-маш 1гриб 1джин 1зелень 1инжир 1кабачок 1кедровые орехи 1крахмал 1креветка 1шпинат 1
Техника
жарка 11варка 9эмульгирование 9маринование 7замораживание 6взбивание 5запекание 4карамелизация 4томление 4стабилизация 3тушение 2сушка 2инфузия 2загущение 2желирование 2вяление 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1гриль 1замес 1конфи 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2шоковая заморозка 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×базилик ×горох ×Сбросить всё