Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13индейка 9омуль 1картофель 6яйцо 6огурец 4говядина 3помидор 3редис 3сливки 3шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2гребешок 2свекла 2рис 1мозговая кость 1орзо 1паста 1полба 1пшеничная мука 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1утка 1креветка 1курица 1булгур 1киноа 1блин 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1брокколи 1кабачок 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10варка 8маринование 7взбивание 6запекание 5гриль 4карамелизация 4бланширование 3загущение 3копчение 3стабилизация 3томление 3су-вид 2тушение 2замес 2протирание 2замораживание 2выпаривание 2вяление 1желирование 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4варочная плита 3духовка 3пароварка 2сифон 2плита газовая 2пароконвектомат 2фритюрница 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1гриль-сковорода 1мясорубка 1морозильное оборудование 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×индейка ×омуль ×Сбросить всё