Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8зелень 6орзо 2картофель 4сливки 4яйцо 3свекла 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сыр 1полба 1помидор 1пшено 1рамиро перец 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1соевый соус 1чечевица 1томат 1тунец 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1огурец 1шиитаке 1шпинат 1паста 1инжир 1мука 1вол 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1морковь 1горчица 1зелёная гречка 1имбирь 1креветка 1крупа 1лисички 1манго 1мацони 1мозговая кость 1яичный желток 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12маринование 9запекание 8варка 7взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2замес 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 4конвекционная печь 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×зелень ×орзо ×Сбросить всё