Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8ревень 4сливки 5картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2клубника 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1помидор 1портвейн 1пшено 1пюре лимон 1пюре малина 1ростбиф 1савойская капуста 1черешня 1сельдерей 1тесто 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1шиитаке 1полба 1кислица 1огурец 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1желатин 1мука миндальная 1зелёная гречка 1зелень 1корица 1креветка 1крупа 1лук 1мозговая кость 1мука 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 9запекание 8варка 7взбивание 5выпаривание 5замораживание 5карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 3охлаждение 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 4конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2пакоджет 2морозильное оборудование 1су-вид 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ревень ×Сбросить всё