Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

23 записей

Категория блюда
горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячее 1закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
японская 2авторская 1армянская 1гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
рис 15пармезан 9креветка 7гребешок 4авокадо 3лосось 3томат 2шпинат 2трюфель 2яйцо 2сыр 2говядина 2кальмар 2гриб 2сливочный сыр 2помидор 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1сливки 1тофу 1страчателла 1трюфельное масло 1тунец 1цветок цукини 1черника 1паста 1полба 1дайкон 1осьминог 1орзо 1морковь 1мидия 1каракатица 1камбала 1зелёная гречка 1вол 1виноградный лист 1булгур 1болгарский перец 1блин 1артишок 1яблоко 1
Техника1
эмульгирование 23жарка 13томление 10варка 8маринование 7выпаривание 6карамелизация 6стабилизация 3сушка 2запекание 2инфузия 2взбивание 2загущение 1замораживание 1панировка 1пассерование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11индукционная плита 7пароконвектомат 7вакууматор 5газовая плита 5сотейник 3фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1духовка 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1тефлоновая сковорода 1
рис ×пармезан ×эмульгирование ×Сбросить всё