Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8брюссельская капуста 4сливки 4говядина 3гриб 3картофель 3спаржа 3яйцо 3свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2гребешок 2авокадо 2орзо 2телятина 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1томат 1тесто 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1полба 1зелень 1огурец 1мука 1морковь 1мозговая кость 1крупа 1кролик 1креветка 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1блин 1батат 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 10маринование 8варка 5выпаривание 5карамелизация 5бланширование 4стабилизация 4взбивание 3гриль 3загущение 3замораживание 3томление 3су-вид 2сушка 2желирование 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6конвекционная печь 4су-вид оборудование 4фритюрница 3индукционная плита 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2сифон 2духовка 2гриль 2газовая плита 2варочная плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1конвектомат 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×брюссельская капуста ×Сбросить всё