Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8булгур 4сливки 4говядина 3картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2гриб 2гребешок 2авокадо 2рис 2сельдерей 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шпинат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1шиитаке 1паста 1полба 1зеленый горох 1огурец 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1курица 1мозговая кость 1морковь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12запекание 9варка 8маринование 8бланширование 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4взбивание 3загущение 3замораживание 3сушка 2тушение 2инфузия 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2духовой шкаф 2мясорубка 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×булгур ×Сбросить всё