Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8чай 3сливки 5яйцо 4картофель 3рис 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2спаржа 2орзо 2авокадо 2гребешок 2говядина 2апельсин 2гриб 2помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1хлеб 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1паста 1полба 1говяжий бульон 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 8запекание 7варка 5томление 5выпаривание 4загущение 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3замораживание 3охлаждение 2сушка 2прогревание 2желирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1на водяной бане 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3сотейник 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×чай ×Сбросить всё