Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11семга 1говядина 4сливки 3хлеб 3яйцо 3сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1хумус 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1паста 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1перец 1кролик 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1креветка 1куриная печень 1лисичка 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 8варка 7взбивание 6выпаривание 5запекание 5загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2копчение 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1ароматизация 1прогревание 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
вакууматор 8блендер 8су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3пароконвектомат 3духовка 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×семга ×Сбросить всё