Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13страчателла 12хумус 1томат 4сливки 3лайм 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2огурец 2яйцо 2креветка 2авокадо 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2базилик 2артишок 2краб 2прошутто 1рикотта 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1хлеб 1спаржа 1тесто 1топинамбур 1тыква 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чиабатта 1полба 1помидор 1кабачок 1паста 1зелень 1апельсин 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1инжир 1орзо 1красная смородина 1крахмал 1курица 1лисички 1мозговая кость 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 8маринование 7взбивание 5запекание 5выпаривание 4карамелизация 4загущение 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2замораживание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 5газовая плита 3плита газовая 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
пармезан ×страчателла ×хумус ×Сбросить всё