Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11бамия 1говядина 4сливки 3сливочный сыр 2гребешок 2хлеб 2яйцо 2свекла 2рис 2картофель 2гриб 2сельдерей 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1форель 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1мука 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1капуста 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1лисичка 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1креветка 1кролик 1куриная печень 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 8варка 7выпаривание 6взбивание 5запекание 5загущение 4карамелизация 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2сушка 2замораживание 2гриль 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1припускание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1хоспер 1
пармезан ×трюфель ×бамия ×Сбросить всё