Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11ваниль 1говядина 4сливки 3сыр 2яйцо 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хумус 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1мозговая кость 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1мука 1капуста 1лисичка 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1вол 1куриная печень 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1креветка 1кролик 1кумкват 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 5запекание 5стабилизация 4карамелизация 4загущение 4томление 3гриль 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
вакууматор 8блендер 8су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×ваниль ×Сбросить всё