Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
блины 8горячее 3выпечка 2закуска 2горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8зелень 6сливки 4сыр 3сливочный сыр 2яйцо 2тыква 2томат 2трюфель 2свекла 2ростбиф 2лосось 2картофель 2гребешок 2говядина 2спаржа 1паста 1полба 1помидор 1рамиро перец 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1соевый соус 1цветок цукини 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1тунец 1хлеб 1хумус 1огурец 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яблоко 1орзо 1лисички 1мясо дичи 1голубика 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1креветка 1малина 1манго 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1яичный желток 1
Техника
жарка 13эмульгирование 10маринование 9взбивание 7варка 6запекание 6стабилизация 5загущение 3карамелизация 3протирание 3томление 2тушение 2замораживание 2замес 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 5варочная плита 4индукционная плита 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×зелень ×Сбросить всё